Vad är maskrosgrönsaker?

Maskrosgröna är bladen på den vanliga maskrosanläggningen, som många tänker på som ett ogräs. Faktum är att maskrosor är ätliga och mycket näringsrika, förutom att vara allestädes närvarande. Bladen är den vanligaste delen av växten, och de är ätliga i både rå och kokta form. Blommorna och rötterna kan också ätas, men vanligtvis kokta för att mildra deras mer bitter smak.

Maskrosgröna kan ofta köpas i hälsokostbutiker och specialmarknader, men de kan lättare skördas vilda. Förutom att vara billigare är vild skörd ett bra sätt att lära sig mer om naturen och de ätliga växterna i ditt område.

Användningen av maskrosgrönor som en mat går tillbaka i århundraden. I Frankrike blev växterna kända som Dent de Lion , eller "lejonens tänder" i en hänvisning till de långa, taggade bladen och de soliga blommorna som snarare liknar lejonens manes. Med en viss justering av namnet, växtentog sig in på engelska såväl som den engelska dieten.

Som en allmän regel är maskrosgrönsaker bäst när de just har dykt upp. Ju längre de får mogna, desto mer bitter blir de, och vissa konsumenter föredrar också sensommaren och tidiga höstgrönsaker framför sommargrönsaker, som tenderar att vara hårt bitter. När det används rå kompletterar maskrosgrönor sallader på samma sätt som cikoria och endiv gör, och introducerar ett nytt lager av komplexitet och smak. Kokta, maskrosgrönsaker kan vara lätt ångade eller sauterade med andra grönsaker. Lätt matlagning är i allmänhet sättet att gå med maskrosgrönsaker. Om de gröna helt enkelt är för bitter att äta, koka dem i flera förändringar av färskt vatten för att få ut bitterheten.

Blommorna kan stekas, ångas eller användas för att brygga viner. Vissa människor tycker särskilt om blommorna inlagda som ett smaktillsats. De ätliga rötterna kan rostas, kokasoch rör om stekt, och de går bra med naturligt söta rotgrönsaker som morötter och yams.

Människor som tvekar om foder kan skörda maskrosor i förtroende, eftersom växterna är mycket distinkta och enkla att identifiera. Foraging är också värt ansträngningen, eftersom maskrosgrönsaker är rika på järn, kalcium och vitamin B, C och E, bland många andra. De vitaminrika greenerna är ett bra komplement till alla dieter, och den bittera smaken kommer också att förbättra räckvidden för din smak.