Quelles sont les différentes façons de préparer un steak?
Pour ceux qui apprécient la dalle occasionnelle de viande rouge, il existe un certain nombre de façons de préparer un steak, ou du moins une coupe de bœuf préférée. La plupart des façons de préparer un steak peuvent être utilisées à la maison, mais il peut être difficile de reproduire les marques de charbon séduisantes et les saveurs riches d'un steak préparé dans un steakhouse professionnel. Le bœuf peut être grillé, grillé, braisé, poêlé, frité, frit, cuit ou rôti pour créer un plat principal idéal pour les amateurs de viande partout.
Une façon populaire de préparer un steak est les grillades. Que ce soit une unité de grillade professionnelle dans un restaurant ou un gril à charbon de bois dans l'arrière-cour, beaucoup de gens semblent préférer la texture et la saveur d'un steak bien grillé. Le grillade d'un steak implique une source de chaleur telle que les briquettes de charbon de bois chaud ou les jets à gaz placés sous un réseau métallique.
Pour préparer un steak sur le gril, cuit souvent un côté chaud pour saisir la viande et un côté plus frais pour une cuisson régulière. Le steak est d'abord saisi à Cremangé des marques de hachage attrayantes et sceller dans son jus naturel. La chaleur indirecte du gril plus froide permet au steak d'atteindre un niveau de cuisson préféré au fil du temps.
Une autre façon de préparer un steak est avec un gril. Le steak est placé sur une casserole de chair spéciale qui permet un peu de drainage de l'excès de graisse et de jus. Le steak assaisonné est ensuite placé de quelques centimètres sous un élément de chauffage électrique ou une rangée de jets à gaz.
Le gril d'un steak à des températures aussi élevées fait grimper la surface tandis que l'intérieur du steak reste humide et tendre. Le gril est une façon particulièrement populaire de préparer des coupes de steak telles que Ribeye, Porterhouse ou T-Bone. De nombreux restaurants font également griller des hamburgers à base de surlonge au sol.
Une méthode populaire pour préparer des coupes de steak telles que le steak rond ou les côtes de boeuf courtes s'appelle le braisage. Le braisage est une pratique de cuisine courante pour moinsEr Coupes de bœuf - rôtis de poule, rôtis de la croupe, rôtis d'épaule et similaires. Afin de préparer un steak par le braisage, il est nécessaire d'utiliser une grande poêle lourde ou un four hollandais avec un couvercle serré. Le steak est d'abord placé dans la casserole avec une petite quantité d'huile, et la viande est dorée de tous les côtés. Après avoir vidé l'huile d'origine et d'autres liquides, des liquides supplémentaires tels que le vin, la bière ou le bouillon de bœuf peuvent être ajoutés. Un couvercle serré tient dans la vapeur alors que la viande mijote dans le liquide jusqu'à ce qu'elle devienne très tendre.
Peut-être que les moyens les plus rapides de préparer un steak sont la friture et la friture. Un steak peut être placé dans une poêle chauffée contenant une petite quantité d'huile. De nombreuses recettes de steak poêlées pour le steak pour être draguée dans de la farine ou une autre panure avant la friture. Les sautés peuvent impliquer de couper un steak en fines bandes et de les saisir dans un wok chinois jusqu'à ce qu'ils soient soigneusement chauffés. La friture et la friture peuvent ne pas ajouter autant de saveur au steak que d'autres métho de cuissonds, mais les deux techniques sont nettement plus rapides.
Certaines coupes de bœuf sont mieux préparées grâce à un processus appelé ragoût. Pour préparer un steak en ragoût, coupez d'abord la viande en petits cubes. La viande peut être dorée de tous les côtés ou placée directement dans un pot contenant des bouillants, et non de l'eau ou du bouillon. La casserole doit être équipée d'un couvercle serré et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande devienne tendre. Le bœuf ne doit jamais être bouilli, car cela le fera devenu difficile.
Il existe un autre moyen de préparer un steak qui crée l'effet de la friture des poêles dans une friteuse. Certains cuisiniers utilisent une coupe tendre de steak, généralement Ribeye, comme base d'un plat connu sous le nom de steak frit au poulet. Le filet de steak Ribeye est d'abord dragué dans un lait de lait et d'oeufs, puis dragué dans un mélange de farine assaisonné. Ce steak enduit est ensuite frité dans de l'huile jusqu'à ce que le revêtement ait transformé un brun doré. Le steak frit au poulet est souvent servi avec une sauce blanche à base de farine, une purée de pommes de terre et un culOrtment de légumes fraîchement cuits.