Jakie są różne sposoby przygotowania steku?
Dla tych, którzy lubią okazjonalną płytę czerwonego mięsa, istnieje wiele sposobów na przygotowanie steku lub przynajmniej ulubioną krój wołowiny. Większość sposobów na przygotowanie steku można użyć w domu, ale może być trudno zduplikować kuszące znaki i bogate smaki steku przygotowane w profesjonalnym steakhouse. Wołowina może być pieczona, grillowana, duszona, smażona na patelni, smażona głęboko, duszona lub pieczona, aby stworzyć idealne danie główne dla miłośników mięsa na całym świecie.
Jednym z popularnych sposobów przygotowania steku jest grillowanie. Niezależnie od tego, czy używana jest profesjonalna jednostka grillowania w restauracji, czy grill z napędem węgla drzewnym na podwórku, wiele osób preferuje teksturę i smak dobrze grany stek. Grillowanie steku obejmuje źródło ciepła, takie jak gorące węgiel drzewny lub strumienie gazowe umieszczone pod metalową kratą.
Aby przygotować stek na grillu, kucharze często tworzą gorącą stronę do wypiedzenia mięsa i chłodniejszej strony do stałego gotowania. Stek jest najpierw pochowany CreZjadłem atrakcyjne ślady skrótów i uszczelnić swoje naturalne soki. Pośrednie ciepło chłodniejszego grilla pozwala stekowi osiągnąć preferowany poziom pensji w czasie.
Innym sposobem na przygotowanie steku jest brojler. Stek jest umieszczany na specjalnej patelni z brojlerów, która pozwala na pewne drenaż nadmiaru tłuszczu i soków. Dosłuszczowy stek jest następnie umieszczany kilka cali pod elektrycznym elementem grzewczym lub rzędem strumieni gazowych.
Pokrycie steku w tak wysokich temperaturach powoduje, że powierzchnia staje się przyjemnie tostowa, podczas gdy wnętrze steku pozostaje wilgotne i delikatne. Broyling to szczególnie popularny sposób na przygotowanie cięć steków, takich jak Ribeye, Porterhouse lub T-Bone. Wiele restauracji także hamburgery z shoil wykonane z polędwicy.
Popularna metoda przygotowywania cięć steków, takich jak okrągłe stek lub krótkie żeberka wołowiny, nazywa się dusznośląca. Drogość jest powszechną praktyką gotowania dla mniejszychKrój wołowiny - pieczeń chucka, piecze, piecze z ramionami i tym podobne. Aby przygotować stek przez duszność, konieczne jest użycie dużej, ciężkiej patelni lub holenderskiego piekarnika z ciasną pokrywką. Stek jest najpierw umieszczony na patelni z niewielką ilością oleju, a mięso jest zrumienione ze wszystkich stron. Po wyczerpaniu oryginalnego oleju i innych płynów można dodać dodatkowy płyn, taki jak wino, piwo lub bulion wołowy. Ciasna pokrywka trzyma pary, gdy mięso gotuje się w płynie, aż stanie się bardzo delikatne.
Być może najszybsze sposoby przygotowania steku są smażenie patelni i smażone. Stek można umieścić na podgrzewanej patelni zawierającej niewielką ilość oleju. Wiele przepisów na smażone na patelni stek wymaga steku do pogłębiania się w mąki lub innym prysznice przed smażeniem. Smażenie mieszania może obejmować ścinanie steku w cienkie paski i wydzielenie ich w chińskim wok, aż do dokładnego podgrzania. Patelki i smażenie mieszania może nie dodać tyle smaku stekowi, jak inne metody gotująceDS, ale obie techniki są znacznie szybsze.
Niektóre kawałki wołowiny najlepiej przygotowywać proces zwany drzemką. Aby przygotować stek przez dusząc, najpierw pokrój mięso na małe kostki. Mięso może być zrumienione ze wszystkich stron lub umieszczać bezpośrednio w garnku zawierającym gotowanie na wolnym ogniu, nie wrzące, wodę lub bulion. Patelka powinna być wyposażona w ciasną pokrywkę i pozostawić na wolnym ogniu na wolnym ogniu, aż mięso stanie się miękkie. Wołowiny nigdy nie powinny być gotowane, ponieważ spowoduje to, że stanie się trudna.
Istnieje inny sposób na przygotowanie steku, który tworzy efekt patelni w głębokiej frytkownicy. Niektórzy kucharze używają delikatnego kroju steku, zwykle ribeye, jako podstawy naczynia znanego jako stek smażony na kurczaku. Filet ze stekiem Ribeye najpierw pogłębia się w mleku i jaj, a następnie pogłębia się w przyprawionej mieszance mąki. Ten powlekany stek jest następnie głęboko smażony w oleju, aż powłoka zmieni złoty kolor. Smażony z kurczaka stek jest często podawany z białym sosem na bazie mąki, puree ziemniaczanym i tyłkiemOrtowanie świeżo ugotowanych warzyw.