Cosa sono gli ignami?
Yams sono estese viti tropicali con tuberi commestibili, ampiamente coltivate come fonte di cibo primaria in Africa, Polinesia e Sud America. Gli americani a volte chiamano erroneamente patate dolci patate, perché alcune varietà di patate dolci sono commercializzate come patate, ma in realtà, le vere patate sono difficili da trovare negli Stati Uniti a meno che non siano ricercate in un negozio di specialità. Oltre 150 specie di dioscorea , il genere di igname, sono coltivate in tutto il mondo e variano ampiamente nella forma, nelle dimensioni e nel colore, sebbene tutte abbiano viti tentacolari con foglie a forma di cuore e fiori delicati.
Il nome " Quando i portoghesi chiesero agli africani i grandi tuberi commestibili che costituivano gran parte della dieta africana, gli africani hanno frainteso la domanda e hanno risposto che i tuberi erano nyam . La parola fu adottata dai portoghesi e raccolta anche da altre nazioni quando il tuboR è stato introdotto a loro.
True Yams sono disponibili in una vasta gamma di colori tra cui bianco, giallo, rosa e viola. Possono variare di dimensioni da tuberi molto piccoli a campioni impressionanti che misurano oltre sette piedi (poco più di due metri) di lunghezza. Molti di loro hanno una carne amidacea che deve essere cotta per essere appetibili e alcune specie causano gravi disturbi dello stomaco se consumate crude o poco cotte. La maggior parte delle specie africane deve essere faticosamente trattata attraverso una serie di bollette e martellare per essere commestibili, e anche le vittime hanno un sapore un po 'insipido, con poche eccezioni.
Sebbene patate, patate e patate dolci siano tutti tuberi commestibili, nessuno di loro è effettivamente correlato. Gli ignami sono nel genere dioscorea , mentre le patate si trovano nel genere solanum . Le patate dolci sono in un altro gruppo botanico, ipomoea . Tutti sono commestibili e tutti fanno proVide prezioso nutrizione e amido, ma sono piante completamente separate con diverse abitudini di crescita e sapori. Gli americani, in particolare, si trovano spesso sgomento per il sapore di vere ignami.
Gli ignami sono resistenti attraverso la zona cinque USDA, a seconda della specie. Preferiscono il sole o l'ombra parziale e fanno bene con molta acqua purché vengano dotati di drenaggio. Per questo motivo, le igname sono generalmente piantate e picchettate in grandi tumuli, il che impedisce loro di sedersi in acqua stagnante. Gli ignisti vengono piantati quando i tuberi iniziano a fare germogli, di solito intorno a febbraio, e sono pronti a raccogliere quando le viti sono morte completamente indietro. Dovrebbero essere conservati in un luogo asciutto fresco e gli esemplari commestibili saranno scartati e fermi al tatto.