¿Qué son los muffins de chocolate doble?
Las muffins dobles de chocolate son un alimento dulce al horno que tiene sabor a polvo de horno de chocolate y también contiene bocados de chocolate. Existen muchas versiones diferentes de esta receta, tanto en libros de cocina como en Internet. Las variaciones en la receta tradicional de chocolate doble pueden incluir un muffin enriquecido en fibra, así como un muffin relleno de queso crema.
Estas muffins se pueden hacer con semi-sweet, chocolate con leche, chocolate negro o bólogos de chocolate blanco. Las muffins que se hornean con múltiples tipos de bocos con sabor a menudo se denominan muffins de chocolate triple. La receta utilizada para crear la base de la masa de muffin para los muffins de chocolate doble puede variar. Los ingredientes utilizados para crear esta masa generalmente incluyen harina, cacao en polvo sin azúcar, azúcar, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Estos ingredientes secos, una vez mezclados bien, se pueden mezclar con huevos, leche y algo de mantequilla derretida.
Los tiempos de hornear para muffins dobles de chocolate se basan generalmente en elcantidad de muffins producidos y el tamaño de las latas utilizadas. Muffins de tamaño regular generalmente producen aproximadamente una docena de pasteles pequeños y pueden requerir hasta 20 minutos en un horno caliente para cocinar por completo. Los magdalenas en miniatura tienden a producir el doble de la cantidad de pasteles de la de una lata de muffins estándar, y pueden solo necesitar entre 10 y 15 minutos en un horno caliente. Ya sea que use latas de muffins estándar o en miniatura, la mayoría de los chefs pueden beneficiarse al verter la masa en revestimientos de papel en lugar de directamente en la lata para hornear para evitar que los alimentos se adhieran a los bordes.
Las muffins dobles de chocolate se pueden alterar en una versión saludable de una receta estándar que usa cereal de desayuno rico en fibra y harina de trigo integral. El cereal de desayuno rico en fibra se derrumba primero utilizando un proceso de alimentos o una licuadora y se deja en remojar durante varios minutos en suero de leche para que lo suavemente. Luego se puede mezclar con toda la harina de trigo integral,o un trigo integral y una mezcla de harina para todo propósito para crear la masa. Cada muffin hecho con este tipo de sustitución puede proporcionar a una persona hasta cuatro gramos de fibra.
La fruta seca y el queso crema se pueden combinar para crear un relleno horneado para estos magdalenas. El queso crema suavizado se mezcla con chips de hornear de vainilla derretidos y arándanos secos para formar la base para el relleno. Esta mezcla se coloca sobre la masa de muffins dentro de las latas de muffins antes de hornear. Tanto las magdalenas como el relleno deben hornear por completo antes de quitar del horno.