Que sont les muffins à double chocolat?
Les muffins à double chocolat sont un aliment au four sucré qui est aromatisé avec du chocolat chimique et contient également des morceaux de chocolat. De nombreuses versions différentes de cette recette existent, à la fois dans les livres de cuisine et sur Internet. Les variations de la recette traditionnelle de double chocolat peuvent inclure un muffin enrichi en fibre ainsi qu'un muffin rempli de fromage à la crème.
Ces muffins peuvent être fabriqués à l'aide de morceaux de chocolat au lait, de chocolat noir ou de chocolat blanc. Les muffins qui sont cuits à l'aide de plusieurs types de morceaux aromatisés sont souvent appelés muffins au chocolat triple. La recette utilisée pour créer la base de pâte à muffins pour les muffins à double chocolat peut varier. Les ingrédients utilisés pour créer cette pâte comprennent généralement de la farine, du cacao en poudre non sucré, du sucre, de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude. Ces ingrédients secs, une fois bien mélangés, peuvent être mélangés avec des œufs, du lait et du beurre fondu.
Les temps de cuisson pour les muffins à double chocolat sont généralement basés sur leQuantité de muffins produits et la taille des boîtes utilisées. Les muffins de taille régulière donnent généralement environ une douzaine de petits gâteaux et peuvent nécessiter jusqu'à 20 minutes dans un four chaud pour cuire complètement. Les muffins miniatures ont tendance à produire le double de la quantité de gâteaux de celle d'une boîte à muffins standard et ne peut avoir besoin que de 10 à 15 minutes dans un four chaud. Que ce soit en utilisant des boîtes de muffins standard ou de taille miniature, la plupart des chefs peuvent bénéficier de la verse de la pâte dans des revêtements en papier plutôt que directement dans la boulangerie pour éviter que les aliments collent sur les bords.
Les muffins à double chocolat peuvent être modifiés en une version saine d'une recette standard à l'aide de céréales de petit-déjeuner riches en fibres et de farine de blé entier. La céréale de petit-déjeuner riche en fibres est d'abord effondrée à l'aide d'un processus alimentaire ou d'un mélangeur et autorisé à tremper pendant plusieurs minutes dans le babeurre pour le rendre doux. Il peut ensuite être mélangé avec toute la farine de blé entier,Ou un mélange de farine de blé entier et de tout usage pour créer la pâte. Chaque muffin fabriqué en utilisant ce type de substitution peut fournir à une personne jusqu'à quatre grammes de fibres.
Les fruits séchés et le fromage à la crème peuvent être combinés pour créer une garniture cuite pour ces muffins. Le fromage à la crème ramolli est mélangé avec des croustilles à vanille fondues et des canneberges séchées pour former la base pour la garniture. Ce mélange est ensuite cuillère sur la pâte à muffins à l'intérieur des moules à muffins avant la cuisson. Les muffins et la garniture doivent être complètement cuits avant le retrait du four.