Cosa sono i muffin a doppio cioccolato?

I muffin a doppio cioccolato sono un cibo dolce al forno che è aromatizzato con il lievito di cioccolato e contiene anche bocconcini di cioccolato. Esistono molte versioni diverse di questa ricetta, sia nei libri di cucina che su Internet. Le variazioni della tradizionale ricetta a doppia cioccolato possono includere un muffin arricchito in fibra e un muffin pieno di formaggio crema. I muffin che sono cotti usando più tipi di bocconcini aromatizzati sono spesso indicati come tripli muffin al cioccolato. La ricetta utilizzata per creare la base di pastella per muffin per i muffin a doppio cioccolato può variare. Gli ingredienti usati per creare questa pastella in genere includono farina, cacao a velo non zuccherato, zucchero, lievito e bicarbonato di sodio. Questi ingredienti secchi, un tempo miscelati bene, possono essere mescolati insieme a uova, latte e un po 'di burro fuso.

Tempi di cottura per muffin a doppio cioccolato è generalmente basato suquantità di muffin prodotti e le dimensioni delle scatole utilizzate. I muffin di dimensioni regolari di solito producono circa una dozzina di piccole torte e possono richiedere fino a 20 minuti in un forno caldo per cuocere completamente. I muffin in miniatura tendono a produrre il doppio della quantità di torte di quella di una scatola di muffin standard e possono aver bisogno solo tra 10 e 15 minuti in un forno caldo. Che si tratti di utilizzare scatole di muffin di dimensioni standard o in miniatura, la maggior parte degli chef può trarre vantaggio dal versare la pastella nelle fodere di carta piuttosto che direttamente nella teglia per evitare che il cibo si attacchi ai bordi.

I muffin a doppio cioccolato possono essere modificati in una versione sana di una ricetta standard usando cereali per la colazione ricca di fibre e farina di grano integrale. I cereali per la colazione ricchi di fibre vengono sbriciolati per la prima volta usando un processo alimentare o un frullatore e lasciato immergersi per diversi minuti in latticello per renderlo morbido. Può quindi essere miscelato con tutta la farina di grano integrale,o un grano intero e la farina di tutti gli scopi si fondono per creare la pastella. Ogni muffin realizzato usando questo tipo di sostituzione può fornire a una persona fino a quattro grammi di fibra.

frutta secca e formaggio crema possono essere combinati per creare un ripieno cotto per questi muffin. La crema ammorbidita viene mescolata insieme a patatine fuse alla vaniglia e mirtilli rossi secchi per formare la base per il ripieno. Questa miscela viene quindi cucchiata sulla pastella di muffin all'interno delle scatole di muffin prima della cottura. Sia i muffin che il ripieno devono essere completamente cotti prima di rimuoverti dal forno.