¿Qué son los hongos secos?
Los hongos secos son versiones desecadas de hongos normales. El secado se usa para preservación y fines de orden masivo. El proceso se ve como un método de preservación alternativa para los hongos mediante la preparación de alimentos enlatados o embotellados, como salsas o incluido los alimentos congelables, como pasteles y quiches. Hay dos procesos principales de secado: secado solar y secado del gabinete. Los champiñones secos son adecuados para una amplia gama de platos y cocinas y se pueden convertir en polvo para saborear sopas y tés.
Los hongos son la parte que libera las esporas de un hongo y se pueden encontrar en varias partes del mundo en campos, bosques y creciendo en los árboles. Muchos, pero no todos, los hongos son comestibles. Hay un número que es venenoso o que tienen otros efectos nocivos en los humanos si se comen. La mayoría de los hongos se comen mejor, pero tienen diversos grados de longevidad. Esto se debe a su alto contenido de humedad y, como resultado, los hongos que se mantienen en condiciones calientes y húmedasErish antes.
Independientemente del proceso de secado utilizado, los hongos primero deben ser elegidos. Esto generalmente se hace a mano, ya que es importante verificar a fondo cada hongo en busca de calidad y frescura. A menos que los champiñones se secen a la manera de las hierbas, luego se colocan en bandejas. El objetivo del proceso de secado es eliminar alrededor del 90 por ciento de la humedad de los hongos.
Los champiñones secos por el sol generalmente se dejan a la luz del sol en una bandeja. Este es un método barato y eficiente para eliminar la humedad si el clima es bueno. Los cielos despejados, el sol brillante y la baja humedad se consideran el mejor clima para secar los hongos. Los métodos alternativos de secado solar incluyen secado de hierbas, que implica colgar hongos en ganchos y colocar champiñones en una caja o habitación seca. Un problema con los champiñones secados al sol son los insectos que ponen huevos, pero esto se puede superar congelando los hongos.
El secado del gabinete es más eficiente que el secado solar, pero implica más costos, ya que el gabinete de secado requerirá gas o electricidad para funcionar. Los champiñones se colocan en bandejas y se colocan en el gabinete, que luego pasa aire seco y cálido sobre los hongos para chupar la humedad. Un posible problema con el secado del gabinete es que si el aire está demasiado caliente, los hongos se estropearán. Los hongos en mal estado son evidentes por cambios en el color.
Se pueden hacer champiñones secos de todos los hongos comestibles, como hongos de ostras, champiñones y shiitake. Sin embargo, no todos los hongos comestibles pueden secarse. El género Corinus hongo se derretirá si se deja secar. Los hongos secos son adecuados para salsas de pasta, como ingrediente para un salteado, para sopas y otras salsas. También se pueden moler en un polvo y usarse como un ingrediente saborizante.
La cocina china usa hongos secos en varios platos. Los chinos también los usan como ingrediente en una serie de medicina tradicional china.curas. Por ejemplo, se muelen en un polvo y se agregan a un té en la creencia de que ayuda al sistema inmune.