Hva er tørket sopp?

Tørket sopp er uttørkede versjoner av normale sopp. Tørking brukes til konservering og bulkbestillingsformål. Prosessen blir sett på som en alternativ konserveringsmetode for soppen ved å tilberede hermetikk eller flaske mat som sauser eller ved å inkludere dem i frysbar mat som paier og quiches. Det er to hovedtørkingsprosesser: soltørking og tørking av skap. Tørkede sopp er egnet for et bredt spekter av retter og kjøkken og kan lages til et pulver for smaksstoffsupper og te.

Sopp er den spore-frigjørende delen av en sopp og kan finnes over forskjellige deler av verden i åkrer, skogområder og vokser i trær. Mange, men ikke alle, sopp er spiselige. Det er et tall som er giftige eller har andre dårlige effekter på mennesker hvis de spises. De fleste sopp blir best spist friske, men de har varierende grad av levetid. Dette er på grunn av deres høye fuktighetsinnhold, og som et resultat vil soppen som holdes under varme og fuktige forhold perish før.

Uansett tørkeprosessen som brukes, må soppen først plukkes. Dette gjøres vanligvis for hånd, da det er viktig å sjekke hver sopp grundig for kvalitet og friskhet. Med mindre soppen tørkes på urter, blir de deretter plassert på brett. Målet med tørkeprosessen er å fjerne rundt 90 prosent av fuktigheten fra soppen.

soltørket sopp blir vanligvis igjen i sollyset på et brett. Dette er en billig og effektiv metode for å fjerne fuktighet hvis været er bra. Klar himmel, sterkt solskinn og lav luftfuktighet regnes som det beste været for tørkende sopp. Alternative metoder for soltørking inkluderer urtørking, som innebærer å henge sopp på kroker og plassere sopp i en tørr boks eller rom. Et problem med soltørket sopp er insekter som legger egg, men dette kan overvinnes ved å fryse soppen.

Tørking av skap er mer effektivt enn soltørking, men innebærer flere kostnader, ettersom tørkeskapet vil kreve gass eller strøm for å fungere. Soppen settes på brett og plasseres i skapet, som deretter passerer tørr, varm luft over soppen for å suge fuktigheten ut. Et potensielt problem med tørking av skapet er at hvis luften er for varm, vil soppen ødelegge. Spoilted sopp er synlige av endringer i fargen.

Tørkede sopp kan lages av alle spiselige sopp som østers sopp, knappsopp og shiitake. Ikke alle spiselige sopp kan imidlertid tørkes. corinus -slekten soppen vil smelte hvis den blir tørre. Tørkede sopp er egnet for pastasauser, som ingrediens for en rør, for supper og for andre sauser. De kan også bli malt i et pulver og brukes som en smaksdannende ingrediens.

Kinesisk mat bruker tørket sopp i en rekke retter. Kineserne bruker dem også som ingrediens i en rekke tradisjonelle kinesiske medisinkurer. For eksempel blir de malt i et pulver og tilsettes en te i troen på at det hjelper immunforsvaret.