Cosa sono i funghi secchi?

I funghi secchi sono versioni essiccate di funghi normali. L'asciugatura viene utilizzata per scopi di conservazione e ordine di massa. Il processo è visto come un metodo di conservazione alternativo per i funghi preparando cibi in scatola o in bottiglia come salse o includendoli in cibi congelabili come torte e quiche. Ci sono due processi di essiccazione principali: asciugatura del sole e asciugatura del gabinetto. I funghi secchi sono adatti per una vasta gamma di piatti e cucine e possono essere trasformati in polvere per aromatizzare zuppe e tè.

I funghi sono la parte a rilascio di spore di un fungo e possono essere trovati in varie parti del mondo nei campi, nei boschi e nella crescita sugli alberi. Molti, ma non tutti, i funghi sono commestibili. Ci sono un numero velenoso o hanno altri effetti negativi sugli umani se mangiati. La maggior parte dei funghi è meglio consumati freschi, ma hanno vari gradi di longevità. Ciò è dovuto al loro elevato contenuto di umidità e, di conseguenza, i funghi conservati in condizioni calde e umideERISH prima.

Indipendentemente dal processo di asciugatura utilizzato, i funghi devono prima essere scelti. Questo di solito viene fatto a mano, in quanto è importante controllare a fondo ogni fungo di qualità e freschezza. A meno che i funghi non vengano essiccati alla maniera delle erbe, vengono quindi posizionati sui vassoi. Lo scopo del processo di asciugatura è rimuovere circa il 90 percento dell'umidità dai funghi.

I funghi secchi sono di solito lasciati alla luce del sole su un vassoio. Questo è un metodo economico ed efficiente per rimuovere l'umidità se il tempo è buono. I cieli limpidi, il sole splendente e la bassa umidità sono considerati il ​​tempo migliore per asciugare i funghi. Metodi alternativi di asciugatura da sole includono essiccazione di erbe, che prevede i funghi appesi ai ganci e il posizionamento di funghi in una scatola o una stanza secca. Un problema con i funghi essiccati al sole sono gli insetti che depongono le uova, ma questo può essere superato congelando i funghi.

L'essiccazione del gabinetto è più efficiente dell'essiccazione al sole, ma comporta più costi, poiché l'asciugatura richiederà gas o elettricità per funzionare. I funghi vengono messi su vassoi e collocati nell'armadio, che quindi passa aria secca e calda sopra i funghi per risucchiare l'umidità. Un potenziale problema con l'asciugatura del gabinetto è che se l'aria è troppo calda, i funghi si rovinano. I funghi viziati sono evidenti da cambiamenti di colore.

I funghi secchi possono essere realizzati da tutti i funghi commestibili come funghi di ostriche, funghi bottoni e shiitake. Non tutti i funghi commestibili, tuttavia, possono essere essiccati. Il funus Corinus si scioglierà se lasciato asciugare. I funghi secchi sono adatti per le salse di pasta, come ingrediente per una pausa, per le zuppe e per altre salse. Possono anche essere macinati in polvere e usati come ingrediente aromatizzato.

La cucina cinese utilizza funghi secchi in numerosi piatti. I cinesi li usano anche come ingrediente in una serie di medicina tradizionale cinesecure. Ad esempio, sono macinati in una polvere e aggiunti a un tè nella convinzione che aiuta il sistema immunitario.