Was sind getrocknete Pilze?
getrocknete Pilze sind ausgetrocknete Versionen normaler Pilze. Die Trocknung wird für die Erhaltung und die Massenbestellzwecke verwendet. Das Verfahren wird als alternative Konservierungsmethode für die Pilze angesehen, indem sie Konserven- oder Flaschen Lebensmittel wie Saucen oder durch Einbeziehung in eisige Lebensmittel wie Kuchen und Quiches einbeziehen. Es gibt zwei Haupttrocknungsprozesse: Sonnentrocknung und Schranktrocknung. Trockene Pilze eignen sich für eine breite Palette von Gerichten und Küchen und können zu einem Pulver zum Geschmacksuppen und -Tees verarbeitet werden. Viele, aber nicht alle Pilze sind essbar. Es gibt eine Zahl, die giftig sind oder andere negative Auswirkungen auf den Menschen haben, wenn sie gegessen werden. Die meisten Pilze werden am besten frisch gegessen, aber sie haben unterschiedliche Langlebigkeitsgrade. Dies liegt an ihrem hohen Feuchtigkeitsgehalt, und infolgeErh früher.
Unabhängig vom verwendeten Trocknungsprozess müssen die Pilze zunächst ausgewählt werden. Dies geschieht normalerweise von Hand, da es wichtig ist, jeden Pilz auf Qualität und Frische gründlich zu überprüfen. Sofern die Pilze nicht in der Art von Kräutern getrocknet werden, werden sie dann auf Tabletts gestellt. Ziel des Trocknungsprozesses ist es, rund 90 Prozent der Feuchtigkeit aus den Pilzen zu entfernen.
sonnengetrocknete Pilze bleiben normalerweise im Sonnenlicht auf einem Tablett. Dies ist eine billige und effiziente Methode, um Feuchtigkeit zu entfernen, wenn das Wetter gut ist. Klarer Himmel, heller Sonnenschein und niedrige Luftfeuchtigkeit gelten als das beste Wetter für Trocknen von Pilzen. Zu den alternativen Methoden der Sonnentrocknung zählen Kräutertrocknen, bei denen Pilze an Haken hängen und Pilze in eine trockene Schachtel oder einen Raum aufstellen. Ein Problem mit sonnengetrockneten Pilzen sind Insekten, die Eier legen, aber dies kann durch Einfrieren der Pilze überwunden werden.
Die Trocknung des Kabinetts ist effizienter als die Sonne -Trocknung, beinhaltet jedoch mehr Kosten, da der Trocknungsschrank Gas oder Strom erfordert, um zu funktionieren. Die Pilze werden auf Tabletts gelegt und in den Schrank gelegt, der dann trockene, warme Luft über die Pilze verläuft, um die Feuchtigkeit herauszuziehen. Ein potenzielles Problem bei der Trocknung des Schranks ist, dass die Pilze, wenn die Luft zu heiß ist, verderben. Ungeschälte Pilze werden durch Farbänderungen erkennbar.
getrocknete Pilze können aus allen essbaren Pilzen wie Austernpilzen, Knopfpilzen und Shiitake hergestellt werden. Nicht alle essbaren Pilze können jedoch getrocknet werden. Die Corinus -Gattung Pilz schmilzt, wenn sie trocknen bleibt. Trockene Pilze eignen sich für Pasta-Saucen, als Zutat für Pfannengerichte, für Suppen und für andere Saucen. Sie können auch zu einem Pulver gemahlen und als aromatisierende Zutat verwendet werden.
Chinesische Küche verwendet getrocknete Pilze in einer Reihe von Gerichten. Die Chinesen verwenden sie auch als Zutat in einer Reihe traditioneller chinesischer MedizinHeilmittel. Zum Beispiel werden sie zu einem Pulver gemahlen und einem Tee in der Überzeugung hinzugefügt, dass es das Immunsystem unterstützt.