Hvad er tørrede svampe?
Tørrede svampe er udtørrede versioner af normale svampe. Tørring bruges til konserverings- og bulkordreformål. Processen ses som en alternativ konserveringsmetode til svampe ved at tilberede dåse eller flaske mad såsom saucer eller ved at inkludere dem i fryselig mad såsom tærter og quiche. Der er to hovedtørringsprocesser: tørring af sol og tørring af skabet. Tørrede svampe er velegnede til en lang række retter og køkkener og kan gøres til et pulver til aroma supper og te.
svampe er den sporfrigivende del af en svamp og kan findes på tværs af forskellige dele af verden inden for marker, skove og vokse i træer. Mange, men ikke alle, svampe er spiselige. Der er et tal, der er giftige eller har andre dårlige effekter på mennesker, hvis de spises. De fleste svampe spises bedst friske, men de har forskellige grader af lang levetid. Dette er på grund af deres høje fugtighedsindhold, og som et resultat vil svampe opbevaret under varme og fugtige forhold pErish før.
Uanset den anvendte tørringsproces skal svampene først plukkes. Dette gøres normalt for hånd, da det er vigtigt at kontrollere hver svamp grundigt for kvalitet og friskhed. Medmindre svampene tørres i form af urter, placeres de derefter på bakker. Formålet med tørringsprocessen er at fjerne omkring 90 procent af fugtigheden fra svampe.
Soltørrede svampe efterlades normalt i sollyset på en bakke. Dette er en billig og effektiv metode til at fjerne fugt, hvis vejret er godt. Klar himmel, lyse solskin og lav luftfugtighed betragtes som det bedste vejr til tørring af svampe. Alternative metoder til tørring af sol inkluderer urtørring, der involverer hængende svampe på kroge og placering af svampe i en tør kasse eller rum. Et problem med soltørrede svampe er insekter, der lægger æg, men dette kan overvindes ved at fryse svampe.
Tørring af skabet er mere effektivt end soltørring, men involverer flere omkostninger, da tørringsskabet kræver gas eller elektricitet til at fungere. Svampene sættes på bakker og anbringes i skabet, som derefter passerer tør, varm luft over svampene for at suge fugtigheden ud. Et potentielt problem med tørring af skabet er, at hvis luften er for varm, vil svampene ødelægge. Spoilte svampe fremgår af ændringer i farve.
Tørrede svampe kan fremstilles af alle spiselige svampe, såsom østerssvampe, knapsvampe og shiitake. Ikke alle spiselige svampe kan imidlertid tørres. Den corinus -slægten svampen smelter, hvis det overlades til tørring. Tørrede svampe er velegnede til pastasaucer som ingrediens til en omrøring, til supper og til andre saucer. De kan også formales i et pulver og bruges som en aroma ingrediens.
Kinesisk køkken bruger tørrede svampe i en række retter. Kineserne bruger dem også som en ingrediens i en række traditionelle kinesiske medicinKurer. For eksempel er de formalet til et pulver og føjes til en te i den tro, det hjælper immunsystemet.