Hvad er Patbingsu?
Patbingsu er en sydkoreansk dessert lavet med barberet is og en række andre ingredienser. Navnet betyder "Red Bean Rice" og gengives undertiden som "Pat Bing Su" på engelsk. Oprindeligt var opskriften temmelig enkel, indeholdende bare barberet is og sødede røde bønner med små riskager og ofte malede nødder. Denne version kan stadig findes, men nogle opskrifter er blevet meget mere detaljerede. Patbingsu serveres som en sammensat skål, hvor hver ingrediens vises i et tydeligt lag, mens brugerdefineret dikterer, at det røres sammen lige før du spiser.
Den originale skål blev solgt som gademad, der optrådte engang i slutningen af 1950'erne eller begyndelsen af 1960'erne. Både Patbingsu og Ice Pops optrådte i løbet af den tid. Sydkorea har meget varme, fugtige, somre og is var ikke let tilgængelig på boligniveau før i midten af 1960'erne, så disse nye, kølige godbidder var meget populære.
Fra begyndelsen som en simpel gadebehandling er Patbingsu vokset til en NATional favorit. Moderne versioner sælges af restauranter, der spænder fra fastfood -steder til gourmetvirksomheder, skønt de fortsat sælges på gadeboder. Kort efter, at den først dukkede op, begyndte ingredienslisten at vokse. Standardpræsentationen inkluderer nu barberet is, sødede røde bønner eller bønne pasta. Sødet kondenseret mælk, iskage nuggets, dåsefrugtcocktail og majsflager bruges også ofte.
Mulige andre ingredienser inkluderer nu is og frosset yoghurt. Vanilla eller frugtsmag, såsom jordbær, er populære, ligesom kaffe eller grøn te -smag. Nogle opskrifter inkluderer frisk frugt såsom bananer eller jordbær. Chokoladechips eller små gelé slik er en anden populær tilføjelse.
To ingredienser, der ikke er kendte for mange i Nordamerika eller Europa, er sødede røde bønner og riskager. De røde bønner er røde azuki -bønner, en meget lille bønne med en lidtsød naturlig smag. De er ofte kogt med sukker og bruges i slik i hele Østasien. Nogle Patbingsu -opskrifter bruger hele bønner i sød sirup, mens andre bruger sød rød bønne pasta.
Koreanske riskager er lavet af glutinøs ris, der er blevet banket i en klistret pasta og dannet til forskellige former. De, der bruges i Patbingsu, er små og fede og har en neutral rissmag. Riskagerne er værdsat for deres struktur, og den måde, de henter andre smag, når de blander sig med de mange ingredienser i Patbingsu.