O que é Patbingsu?
Patbingsu é uma sobremesa sul -coreana feita com gelo raspado e uma variedade de outros ingredientes. O nome significa "arroz de feijão vermelho" e às vezes é renderizado como "Pat Bing Su" em inglês. Originalmente, a receita era bastante simples, contendo apenas gelo raspado e feijão vermelho adoçado com pequenos bolos de arroz e, geralmente, nozes moídas. Essa versão ainda pode ser encontrada, mas algumas receitas se tornaram muito mais elaboradas. O Patbingsu é servido como um prato composto, onde cada ingrediente é exibido em uma camada distinta, enquanto o costume determina que seja agitado um pouco antes de comer.
O prato original foi vendido como comida de rua, aparecendo em algum momento no final da década de 1950 ou no início da década de 1960. Patbingsu e Ice Pops apareceram durante esse período. A Coréia do Sul tem muito quente, úmida, verões e gelo não estava prontamente disponível no nível residencial até meados da década de 1960, então essas novas guloseimas de resfriamento eram muito populares.
Desde o início como um simples deleite de rua, Patbingsu se tornou um NATfavorito. As versões modernas são vendidas por restaurantes que variam de locais de fast food a estabelecimentos gourmet, embora continuem sendo vendidos nas barracas de rua. Logo depois de aparecer, a lista de ingredientes começou a crescer. A apresentação padrão agora inclui gelo raspado, feijão vermelho adoçado ou pasta de feijão. Leite condensado, pepitas de bolo de gelo, coquetel de frutas enlatadas e flocos de milho também são comumente usados.
Outros ingredientes possíveis agora incluem sorvete e iogurte congelado. Vanilla, ou sabores de frutas, como morango, são populares, assim como sabores de café ou chá verde. Algumas receitas incluem frutas frescas, como bananas ou morangos. Chips de chocolate ou pequenos doces de geléia são outra adição popular.
Dois ingredientes que não são familiares a muitos na América do Norte ou na Europa são feijões vermelhos e bolos de arroz. O feijão vermelho é o feijão azuki vermelho, um feijão muito pequeno com um ligeiramentesabor natural doce. Eles são comumente cozidos com açúcar e usados em doces em todo o leste da Ásia. Algumas receitas Patbingsu usam feijão inteiro em xarope doce, enquanto outros usam pasta de feijão vermelho doce.
Os bolos de arroz coreano são feitos de arroz glutinoso, que foi bateu em uma pasta pegajosa e formados em várias formas. Os usados em Patbingsu são pequenos e gordos e têm um sabor de arroz neutro. Os bolos de arroz são valorizados por sua textura e pela maneira como eles pegam outros sabores enquanto se misturam com os muitos ingredientes do Patbingsu.