Co to jest Patbingsu?

Patbingsu to południowokoreański deser wykonany z ogolonego lodu i wielu innych składników. Nazwa oznacza „ryż z czerwonej fasoli” i czasami jest renderowany jako „Pat Bing Su” w języku angielskim. Pierwotnie przepis był dość prosty, zawierający po prostu ogolony lód i słodzone czerwoną fasolę z małymi ciastami ryżowymi i często mielonymi orzechami. Tę wersję nadal można znaleźć, ale niektóre przepisy stały się znacznie bardziej skomplikowane. Patbingsu jest podawany jako złożone danie, w którym każdy składnik jest wyświetlany w wyraźnej warstwie, a na zamówienie dyktuje, że można je mieszać tuż przed jedzeniem.

Oryginalne danie zostało sprzedane jako jedzenie uliczne, pojawiające się na przełomie lat 50. lub na początku lat 60. XX wieku. W tym czasie pojawiły się zarówno Patbingsu, jak i Ice Pops. Korea Południowa ma bardzo gorącą, wilgotną, lato i lód, nie były łatwo dostępne na poziomie mieszkalnym do połowy lat 60. XX wieku, więc te nowe, chłodzące smakołyki były bardzo popularne.

Od swoich początków jako prosta uczta uliczna, Patbingsu wyrósł na NATUlubiony jonowy. Współczesne wersje są sprzedawane przez restauracje, od miejsc fast food po wyśmienite placówki, choć nadal są sprzedawane na straganach ulicznych. Wkrótce po jego pierwszym miejscu lista składników zaczęła rosnąć. Standardowa prezentacja obejmuje teraz ogolony lód, słodzoną czerwoną fasolę lub pastę fasoli. Powszechnie stosowane są również słodzone skondensowane mleko, bryłki do ciasta lodowego, koktajl owocowy w puszkach i płatki kukurydziane.

Możliwe inne składniki obejmują teraz lody i mrożony jogurt. Popularne są smaki waniliowe lub owocowe, takie jak truskawki, podobnie jak kawa lub smak zielonej herbaty. Niektóre przepisy obejmują świeże owoce, takie jak banany lub truskawki. Czekoladowe chipy lub małe galaretki to kolejny popularny dodatek.

Dwa składniki, które nie są znane wielu w Ameryce Północnej lub Europie, to słodzone czerwoną fasolę i ciasta ryżowe. Czerwona fasola to czerwona fasola azuki, bardzo mała fasola z lekkosłodki naturalny smak. Są one powszechnie gotowane z cukrem i używane w słodyczy w całej Azji Wschodniej. Niektóre przepisy Patbingsu używają pełnych fasoli w słodkim syropie, podczas gdy inne używają słodkiej pasty z czerwonej fasoli.

Koreańskie ciasta ryżowe wykonane są z kleistego ryżu, który został wbity w lepką pastę i uformowane w różne kształty. Te stosowane w Patbingsu są małe i pulchne i mają neutralny smak ryżu. Ciastka ryżowe są cenione za ich teksturę i sposób, w jaki zbierają inne smaki, mieszając z wieloma składnikami Patbingsu.