Hva er Patbingsu?

Patbingsu er en sørkoreansk dessert laget med barbert is og en rekke andre ingredienser. Navnet betyr "rød bønne ris" og blir noen ganger gjengitt som "Pat Bing Su" på engelsk. Opprinnelig var oppskriften ganske enkel, og inneholder bare barbert is og søtede røde bønner med små riskaker og ofte malt nøtter. Den versjonen kan fremdeles bli funnet, men noen oppskrifter har blitt mye mer forseggjorte. Patbingsu serveres som en sammensatt rett, der hver ingrediens vises i et distinkt lag, mens tilpasset dikterer at den blir omrørt sammen rett før du spiser.

Den originale retten ble solgt som gatemat, og dukket opp en gang på slutten av 1950 -tallet eller begynnelsen av 1960 -tallet. Både Patbingsu og Ice Pops dukket opp i løpet av den tiden. Sør-Korea har veldig varmt, fuktig, somre og is var ikke lett tilgjengelig på bolignivå før på midten av 1960-tallet, så disse nye, avkjølende godbitene var veldig populære.

Fra begynnelsen som en enkel gatebit har Patbingsu vokst til en NATional favoritt. Moderne versjoner selges av restauranter som spenner fra hurtigmatsteder til gourmetbedrifter, selv om de fortsetter å bli solgt på gateboder. Rett etter at den først dukket opp, begynte ingredienslisten å vokse. Standardpresentasjonen inkluderer nå barbert is, søtede røde bønner eller bønnepasta. Søtet kondensert melk, iskake nuggets, cocktail av hermetikk og maisflak brukes også ofte.

Mulige andre ingredienser inkluderer nå iskrem og frossen yoghurt. Vanilje, eller fruktsmaker, som jordbær, er populære, og det samme er kaffe eller smaker med grønn te. Noen oppskrifter inkluderer fersk frukt som bananer eller jordbær. Sjokoladeflis eller små gelégodis er et annet populært tillegg.

To ingredienser som ikke er kjent for mange i Nord -Amerika eller Europa, er søtede røde bønner og riskaker. De røde bønnene er røde azuki -bønner, en veldig liten bønne med littsøt naturlig smak. De tilberedes ofte med sukker og brukes i søtsaker i hele Øst -Asia. Noen Patbingsu -oppskrifter bruker hele bønner i søt sirup, mens andre bruker søt rød bønnepasta.

Koreanske riskaker er laget av glutinøs ris som har blitt banket i en klissete pasta og dannet i forskjellige former. De som brukes i Patbingsu er små og lubben og har en nøytral rissmak. Risekakene er verdsatt for tekstur, og måten de plukker opp andre smaker mens de blander seg med de mange ingrediensene i Patbingsu.