¿Qué es Patbingsu?
Patbingsu es un postre surcoreano hecho con hielo afeitado y una variedad de otros ingredientes. El nombre significa "arroz de frijoles rojos" y a veces se convierte en "Pat Bing Su" en inglés. Originalmente, la receta era bastante simple, que contenía solo hielo afeitado y frijoles rojos endulzados con pequeños pasteles de arroz y, a menudo, nueces molidas. Todavía se puede encontrar esa versión, pero algunas recetas se han vuelto mucho más elaboradas. Patbingsu se sirve como un plato compuesto, donde cada ingrediente se muestra en una capa distinta, mientras que la personalización dicta que se agite justo antes de comer.
El plato original se vendió como comida callejera, apareciendo en algún momento a fines de la década de 1950 o principios de la década de 1960. Tanto Patbingsu como Ice Pops aparecieron durante ese tiempo. Corea del Sur tiene muy caliente, húmedo, veranos y hielo no estaba fácilmente disponible a nivel residencial hasta mediados de la década de 1960, por lo que estas nuevas golosinas de enfriamiento fueron muy populares.
Desde sus comienzos como un simple regalo de la calle, Patbingsu se ha convertido en un Natfavorito de los ortes. Las versiones modernas son vendidas por restaurantes que van desde lugares de comida rápida hasta establecimientos gourmet, aunque continúan vendiéndose en los puestos callejeros. Poco después de que apareció por primera vez, la lista de ingredientes comenzó a crecer. La presentación estándar ahora incluye hielo afeitado, frijoles rojos endulzados o pasta de frijoles. La leche condensada endulzada, las pepitas de pastel de hielo, el cóctel de fruta enlatada y los copos de maíz también se usan comúnmente.
Posibles otros ingredientes ahora incluyen helado y yogurt congelado. Los sabores de vainilla o frutas, como la fresa, son populares, al igual que los sabores de café o té verde. Algunas recetas incluyen fruta fresca como plátanos o fresas. Las chispas de chocolate o los dulces de gelatina pequeños son otra adición popular.
Dos ingredientes que no son familiares para muchos en América del Norte o Europa son frijoles rojos endulzados y pasteles de arroz. Los frijoles rojos son frijoles rojos azuki, un frijol muy pequeño con un ligeramenteDulce sabor natural. Se cocinan comúnmente con azúcar y se usan en dulces en todo el este de Asia. Algunas recetas de Patbingsu usan frijoles integrales en jarabe dulce, mientras que otras usan pasta de frijoles rojos dulces.
Los pasteles de arroz coreanos están hechos de arroz glutinoso que ha sido golpeado en una pasta pegajosa y formado en varias formas. Los utilizados en Patbingsu son pequeños y regordetes y tienen un sabor a arroz neutral. Los pasteles de arroz son apreciados por su textura y la forma en que recogen otros sabores mientras se mezclan con los muchos ingredientes de Patbingsu.