Wat is Patbingsu?

Patbingsu is een Zuid -Koreaans dessert gemaakt met geschoren ijs en een verscheidenheid aan andere ingrediënten. De naam betekent "rode bonenrijst" en wordt soms weergegeven als "pat bing su" in het Engels. Oorspronkelijk was het recept vrij eenvoudig, met alleen geschoren ijs en gezoete rode bonen met kleine rijstwafels en, vaak, gemalen noten. Die versie kan nog steeds worden gevonden, maar sommige recepten zijn veel uitgebreider geworden. Patbingsu wordt geserveerd als een samengesteld gerecht, waarbij elk ingrediënt in een afzonderlijke laag wordt weergegeven, terwijl het op maat wordt bepaald dat het aan elkaar wordt geroerd vlak voor het eten.

Het originele gerecht werd verkocht als straatvoedsel en verscheen ergens in de late jaren 1950 of vroege jaren zestig. Zowel Patbingsu als Ice Pops verschenen gedurende die tijd. Zuid-Korea heeft zeer heet, vochtig, zomers en ijs was niet direct beschikbaar op woonniveau tot het midden van de jaren zestig, dus deze nieuwe, koeltraktaties waren erg populair.

Vanaf het begin als een eenvoudige straattraktatie is Patbingsu uitgegroeid tot een NATIonale favoriet. Moderne versies worden verkocht door restaurants, variërend van fastfoodplaatsen tot gastronomische vestigingen, hoewel ze nog steeds worden verkocht bij straatkraampjes. Kort nadat het voor het eerst verscheen, begon de ingrediëntenlijst te groeien. De standaardpresentatie omvat nu geschoren ijs, gezoete rode bonen of bonenpasta. Zoete gecondenseerde melk, ijstaartklompjes, ingeblikte fruitcocktail en maïsvlokken worden ook vaak gebruikt.

Mogelijke andere ingrediënten omvatten nu ijs en bevroren yoghurt. Vanille, of fruitsmaken, zoals aardbei, zijn populair, net als koffie- of groene thee -smaken. Sommige recepten omvatten vers fruit zoals bananen of aardbeien. Chocoladeschilfers of kleine jelly snoepjes zijn een andere populaire toevoeging.

Twee ingrediënten die niet bekend zijn bij velen in Noord -Amerika of Europa zijn gezoete rode bonen en rijstwafels. De rode bonen zijn rode Azuki -bonen, een zeer kleine boon met een beetjeZoete natuurlijke smaak. Ze worden vaak gekookt met suiker en worden gebruikt in snoep in Oost -Azië. Sommige patbingsu -recepten gebruiken hele bonen in zoete siroop, terwijl anderen zoete rode bonenpasta gebruiken.

Koreaanse rijstwafels zijn gemaakt van kleefrijst die in een plakkerige pasta is geslagen en in verschillende vormen is gevormd. Degenen die in Patbingsu worden gebruikt, zijn klein en mollig en hebben een neutrale rijstsmaak. De rijstwafels worden gewaardeerd voor hun textuur, en de manier waarop ze andere smaken oppakken terwijl ze zich mengen met de vele ingrediënten van Patbingsu.