Cos'è Patbingsu?
Patbingsu è un dessert sudcoreano fatto con ghiaccio rasato e una varietà di altri ingredienti. Il nome significa "riso di fagioli rossi" e talvolta è reso come "Pat Bing Su" in inglese. Originariamente la ricetta era abbastanza semplice, contenente solo ghiaccio rasato e fagioli rossi zuccherati con piccole torte di riso e, spesso, adili macinati. Quella versione può ancora essere trovata, ma alcune ricette sono diventate molto più elaborate. Il patbingsu è servito come un piatto composto, in cui ogni ingrediente viene visualizzato in uno strato distinto, mentre personalizzati impone che venga riunito appena prima di mangiare.
Il piatto originale è stato venduto come cibo di strada, apparendo tra la fine degli anni '50 o l'inizio degli anni '60. Sia Patbingsu che Ice Pops apparvero durante quel periodo. La Corea del Sud ha estati molto calde, umide, e il ghiaccio non era prontamente disponibile a livello residenziale fino alla metà degli anni '60, quindi queste nuove prelibatezze di raffreddamento erano molto popolari.
Dal suo inizio come un semplice trattamento stradale, Patbingsu è cresciuto in un NATPreferito ionico. Le versioni moderne sono vendute da ristoranti che vanno dai fast food agli stabilimenti gourmet, sebbene continuino a essere vendute a bancarelle di strada. Poco dopo è apparso per la prima volta, l'elenco degli ingredienti ha iniziato a crescere. La presentazione standard ora include ghiaccio rasato, fagioli rossi zuccherati o pasta di fagioli. Sono comunemente usati il latte condensato zuccherato, le pepite per torta di ghiaccio, il cocktail di frutta in scatola e i fiocchi di mais.
Altri ingredienti possibili ora includono gelato e yogurt congelato. I sapori alla vaniglia o alla frutta, come la fragola, sono popolari, così come i sapori di caffè o tè verde. Alcune ricette includono frutta fresca come banane o fragole. Le gocce di cioccolato o le piccole caramelle di gelatina sono un'altra aggiunta popolare.
Due ingredienti non familiari a molti in Nord America o in Europa sono fagioli rossi zuccherati e torte di riso. I fagioli rossi sono fagioli azuki rossi, un fagiolo molto piccolo con un leggermenteDolce sapore naturale. Sono comunemente cotti con zucchero e usati nei dolci in tutta l'Asia orientale. Alcune ricette Patbingsu usano fagioli interi in dolce sciroppo, mentre altre usano la pasta di fagioli rosso dolce.
Le torte di riso coreane sono realizzate con riso glutinoso che è stato martellato in una pasta appiccicosa e formata in varie forme. Quelli usati in patbingsu sono piccoli e grassocchi e hanno un sapore di riso neutro. Le torte di riso sono apprezzate per la loro consistenza e il modo in cui raccolgono altri sapori mentre si mescolano con i molti ingredienti di Patbingsu.