Co je Patbingsu?

Patbingsu je jihokorejský dezert vyrobený z oholeného ledu a různých dalších ingrediencí. Jméno znamená „rýže červené fazole“ a někdy je v angličtině vykresleno jako „Pat Bing Su“. Původně byl recept poměrně jednoduchý, obsahoval jen oholený led a sladil červené fazole malými rýžovými dorty a často podzemními ořechy. Tuto verzi lze stále najít, ale některé recepty se staly mnohem komplikovanějšími. Patbingsu se podává jako složené jídlo, kde se každá složka zobrazuje v zřetelné vrstvě, zatímco vlastní diktuje, že se míchá k sobě těsně před jídlem.

Původní jídlo bylo prodáno jako pouliční jídlo a objevilo se někdy na konci 50. nebo začátkem šedesátých let. Během té doby se objevily jak Patbingsu, tak Ice Pops. Jižní Korea má velmi horké, vlhké, léta a led, které nebyly na rezidenční úrovni snadno dostupné až do poloviny šedesátých let, takže tyto nové, chladicí pochoutky byly velmi populární.

Z jeho začátků jako jednoduché pouliční léčbu se Patbingsu rozrostla na NATIonal Favorite. Moderní verze prodávají restaurace od míst rychlého občerstvení až po gurmánské zařízení, i když se nadále prodávají v pouličních stáncích. Brzy poté, co se poprvé objevil, začal růst seznamu ingrediencí. Standardní prezentace nyní zahrnuje oholený led, slazené červené fazole nebo fazole. Oslazené kondenzované mléko, nugety ledního dortu, konzervovaný ovocný koktejl a kukuřičné vločky se také běžně používají.

Možné další ingredience nyní zahrnují zmrzlinu a zmrazený jogurt. Vanilka nebo ovocná příchutě, jako je jahoda, jsou oblíbené, stejně jako chutě kávy nebo zeleného čaje. Některé recepty zahrnují čerstvé ovoce, jako jsou banány nebo jahody. Čokoládové čipy nebo malé želé jsou dalším populárním doplňkem.

Dvě ingredience, které mnohé neznámé v Severní Americe nebo Evropě jsou slazené červené fazole a rýžové koláče. Červené fazole jsou červené azuki fazole, velmi malé fazole s mírněSladká přirozená chuť. Běžně se vaří s cukrem a používají se v sladkosti po celé východní Asii. Některé recepty Patbingsu používají celé fazole ve sladkém sirupu, zatímco jiné používají sladkou pasta na červené fazole.

Korejské rýžové koláče jsou vyrobeny z lepkavé rýže, která byla bušena do lepivé pasty a vytvořena do různých tvarů. Ti, kteří se používají v Patbingsu, jsou malé a baculaté a mají neutrální chuť rýže. Rýžové koláče jsou ceněny za jejich texturu a způsob, jakým zvednou další příchutě, když se mísí s mnoha ingrediencemi Patbingsu.