Vad är Patbingsu?
Patbingsu är en sydkoreansk efterrätt med rakad is och en mängd andra ingredienser. Namnet betyder "rött bönris" och görs ibland som "Pat Bing Su" på engelska. Ursprungligen var receptet ganska enkelt och innehöll bara rakad is och sötade röda bönor med små riskakor och ofta marknötter. Den versionen kan fortfarande hittas, men vissa recept har blivit mycket mer detaljerade. Patbingsu serveras som en sammansatt maträtt, där varje ingrediens visas i ett distinkt skikt, medan anpassade dikterar att det rörs samman precis innan man äter.
Den ursprungliga maträtten såldes som gatamat och dyker upp någon gång i slutet av 1950 -talet eller början av 1960 -talet. Både Patbingsu och Ice Pops dök upp under den tiden. Sydkorea har mycket heta, fuktiga, somrar och is var inte lätt tillgängliga på bostadsnivån förrän i mitten av 1960-talet, så dessa nya, kylande godbitar var mycket populära.
Från början som en enkel gatubehandling har Patbingsu vuxit till en NATIonal favorit. Moderna versioner säljs av restauranger som sträcker sig från snabbmatplatser till gourmetanläggningar, även om de fortsätter att säljas på gatubås. Strax efter att den först dök upp började ingredienslistan växa. Standardpresentationen inkluderar nu rakad is, sötade röda bönor eller bönpasta. Sötad kondenserad mjölk, iskaka nuggets, konserverad fruktcocktail och majsflingor används också ofta.
Möjliga andra ingredienser inkluderar nu glass och fryst yoghurt. Vanilj, eller fruktsmaker, som jordgubbar, är populära, liksom kaffe eller grönt te -smaker. Vissa recept inkluderar färsk frukt som bananer eller jordgubbar. Chokladchips eller små gelégodis är ett annat populärt tillskott.
Två ingredienser som inte är bekanta för många i Nordamerika eller Europa är sötade röda bönor och risakor. De röda bönorna är röda azuki bönor, en mycket liten böna med en någotsöt naturlig smak. De är vanligtvis kokta med socker och används i godis i hela Östasien. Vissa Patbingsu -recept använder hela bönor i söt sirap, medan andra använder söt röd bönpasta.
koreanska risakor är gjorda av glutinous ris som har dunkats i en klibbig pasta och formats i olika former. De som används i Patbingsu är små och fylliga och har en neutral riskmak. Riskakorna är uppskattade för sin struktur, och hur de plockar upp andra smaker när de blandar med de många ingredienserna i Patbingsu.