O que são batatas de Lyonnaise?

Na culinária francesa, a Lyonnaise Batataes é uma receita popular usada para preparar batatas fritas. Versões clássicas da receita pedem cebola, salsa e alho para aromatizar. Como muitos outros pratos de batata, o produto também é pesado em manteiga ou creme.

Manteiga e óleo são tradicionalmente usados ​​para preparar batatas de lyonnaise. O azeite é geralmente o óleo preferido para esta receita da maioria dos chefs. Além ou no lugar da manteiga, alguns chefs também podem usar creme de leite ou gordura de um animal, como um ganso ou pato.

A maioria dos chefs aconselha que, ao preparar batatas de lyonnaise, os dois principais ingredientes, cebolas e batatas, devem primeiro ser fritos separadamente. Isso é para garantir que ambos recebam uma quantidade ideal de tempo de cozimento sem acabar ou sub -cozido. As batatas são frequentemente fervidas e empurradas antes de serem cozidas.

Depois que os ingredientes básicos foram todos preparados a ponto de ser um tom rico e quente de marrom, eles podem ser misturadoséter e cozido por um breve período com qualquer ingrediente restante. As cebolas também devem ter uma consistência doce e caramelizada antes de serem misturadas com as batatas. Quando os vegetais estão prontos para serem preparados juntamente com o restante das especiarias, o prato geralmente é concluído não no fogão, mas dentro de um forno quente.

Tempero o prato geralmente consiste em tratá -lo com pimenta branca ou preta, sal e salsa. Muitos chefs também incorporam alho ou outros temperos com base na preferência pessoal. Às vezes, a páprica é adicionada para um chute extra saboroso. Para um sabor e consistência ainda mais decadentes, alguns cozinheiros até adicionam vários tipos de queijos, como queijo suíço, às suas receitas de lyonnaise.

A preparação clássica de batata de lyonnaise é considerada pesada em calorias. Para preparar uma versão mais saudável dessas batatas fritas, alguns chefs incorporam o caldo de galinha no lugarde manteiga. Tais substituições eliminam o peso do prato, mantendo sua riqueza e sabor.

As batatas de Lyonnaise recebem seu nome da cidade de Lyon, na França, onde se originaram. O nome da comida literalmente se traduz em batatas "estilo Lyon" ou batatas "de Lyon". A frase francesa à Lyonnaise também é usada idiomaticamente em francês para simplesmente implicar qualquer ser preparado com cebola.

Embora o prato seja de origem francesa, ele também é comumente disponível em muitos países e é frequentemente servido ao lado de pratos de macarrão. Também pode ser um prato de acompanhamento particularmente saboroso para bife ou de porco. Pode ser preparado sozinho e servido como um alimento confortável favorito também.