Que sont les pommes de terre lyonnaise?
Dans la cuisine française, les pommes de terre lyonnaise sont une recette populaire utilisée pour préparer des pommes de terre poêlées. Les versions classiques de la recette appellent les oignons, le persil et l'ail pour l'arôme. Comme beaucoup d'autres plats de pommes de terre, le produit est également lourd dans le beurre ou la crème.
Le beurre et l'huile sont traditionnellement utilisés pour préparer les pommes de terre lyonnaise. L'huile d'olive est généralement l'huile privilégiée pour cette recette par la plupart des chefs. En plus ou à la place du beurre, certains chefs peuvent également utiliser de la crème épaisse ou de la graisse de la graisse d'un animal, comme une oie ou un canard.
La plupart des chefs conseillent que lors de la préparation des pommes de terre lyonnaise, les deux principaux ingrédients, oignons et pommes de terre, devraient d'abord être poêlés séparément. Il s'agit de s'assurer que les deux reçoivent une quantité optimale de temps de cuisson sans être trop ou sous-cuit. Les pommes de terre sont souvent bouillies et blanchies avant d'être cuites.
Une fois que les ingrédients de base ont tous été préparés au point d'être une nuance riche et chaude de brun, ils peuvent être mélangéséther et cuit pendant un bref moment avec les ingrédients restants. Les oignons eux-mêmes devraient également avoir une consistance sucrée et caramélisée avant d'être mélangée avec les pommes de terre. Lorsque les légumes sont prêts à être préparés avec le reste des épices, le plat est souvent terminé non pas sur le poêle, mais à l'intérieur d'un four chaud.
L'assaisonnement du plat consiste généralement à le traiter avec du poivre blanc ou noir, du sel et du persil. De nombreux chefs intègrent également l'ail ou d'autres assaisonnements en fonction des préférences personnelles. Le paprika est parfois ajouté pour un coup de pied supplémentaire. Pour une saveur et une consistance encore plus décadentes, certaines cuisiniers ajoutent même divers types de fromages, comme le fromage suisse, à leurs recettes de lyonnaise.
La préparation classique de pommes de terre lyonnaise est considérée comme forte en calories. Afin de préparer une version plus saine de ces frites maison, certains chefs intégrent le stock de poulet en placede beurre. Ces substitutions éliminent la lourdeur du plat tout en conservant sa richesse et sa saveur.
Lyonnaise Les pommes de terre tirent leur nom de la ville de Lyon en France, où ils sont originaires. Le nom de la nourriture se traduit littéralement par des pommes de terre «de style Lyon», ou des pommes de terre «de Lyon». La phrase française à la lyonnaise est également utilisé idiomatiquement en français pour impliquer simplement tout ce qui se prépare avec des oignons.
Bien que le plat soit d'origine française, il est également couramment disponible dans de nombreux pays et est souvent servi aux côtés des plats de pâtes. Il peut également s'agir d'un plat d'accompagnement particulièrement savoureux pour les plats de steak ou de porc. Il peut être préparé seul et a également servi de nourriture réconfortante préférée.