Cosa sono le patate di lyonnaise?
Nella cucina francese, le patate di lyonnaise sono una ricetta popolare usata per preparare le patate fritte. Le versioni classiche della ricetta richiedono cipolle, prezzemolo e aglio per aroma. Come molti altri piatti di patate, il prodotto è anche pesante nel burro o nella panna.
Il burro e l'olio sono tradizionalmente usati per preparare le patate di lyonnais. L'olio d'oliva è generalmente l'olio preferito per questa ricetta della maggior parte degli chef. Oltre a o al posto del burro, alcuni chef possono anche usare una panna pesante o rendere grassi da un animale, come un'oca o un'anatra.
La maggior parte degli chef consiglia che quando si preparano le patate di lyonnais, i due ingredienti principali, cipolle e patate, dovrebbero prima essere fritte separatamente. Questo per garantire che entrambi ricevano una quantità ottimale di tempo di cottura senza essere finiti o poco cotti. Le patate vengono spesso bollite e sbiancate prima di essere cotte.
Una volta che gli ingredienti di base sono stati tutti preparati al punto di essere una ricca e calda tonalità di marrone, possono essere miscelati togEther e cucinato per un breve periodo con qualsiasi ingrediente rimanente. Le cipolle stesse dovrebbero anche avere una coerenza dolce e caramellata prima di essere mescolata con le patate. Quando le verdure sono pronte per essere preparate insieme al resto delle spezie, il piatto viene spesso completato non sulla stufa, ma all'interno di un forno caldo.
Il condimento del piatto di solito consiste nel trattarlo con pepe bianco o nero, sale e prezzemolo. Molti chef incorporano anche aglio o altri condimenti in base alle preferenze personali. La paprika viene talvolta aggiunta per un calcio extra gustoso. Per un sapore e una consistenza ancora più decadenti, alcuni cuochi aggiungono persino vari tipi di formaggi, come il formaggio svizzero, alle loro ricette di lyonnaise.
La classica preparazione delle patate di lyensaise è considerata pesante nelle calorie. Al fine di preparare una versione più sana di queste patatine da casa, alcuni chef incorporano il brodo di pollo in attodi burro. Tali sostituzioni eliminano la pesantezza del piatto mantenendo la sua ricchezza e sapore.
Le patate di lyonnaise prendono il loro nome dalla città di Lione in Francia, dove hanno avuto origine. Il nome per il cibo si traduce letteralmente in patate o patate "di Lione" di Lione ". La frase francese à la Lyonnaise è anche usata idiomaticamente in francese per implicare semplicemente qualsiasi preparazione con le cipolle.
Sebbene il piatto sia di origine francese, è anche comunemente disponibile in molti paesi e viene spesso servito insieme a piatti di pasta. Può anche essere un contorno particolarmente gustoso per gli antipasti di bistecca o di maiale. Può essere preparato da solo e servito anche come cibo di conforto preferito.