Lyonnaise 감자는 무엇입니까?

프랑스 요리에서 Lyonnaise 감자는 팬 튀김 감자를 준비하는 데 사용되는 인기있는 레시피입니다. 클래식 버전의 레시피는 양파, 파슬리 및 마늘을 맛볼 수 있습니다. 다른 많은 감자 요리와 마찬가지로 제품에는 버터 나 크림이 무겁습니다.

버터와 기름은 전통적으로 Lyonnaise 감자를 준비하는 데 사용됩니다. 올리브 오일은 일반적으로 대부분의 요리사 가이 레시피에 선호하는 오일입니다. 버터 대신 또는 대신에 일부 요리사는 거위 나 오리와 같은 동물의 무거운 크림 또는 렌더링 된 지방을 사용할 수도 있습니다.

대부분의 요리사는 Lyonnaise 감자를 준비 할 때 두 가지 주요 성분, 양파 및 감자를 먼저 튀어 나와야한다고 조언합니다. 이것은 둘 다 과도하게 또는 덜 익히지 않고 최적의 요리 시간을 받도록하기위한 것입니다. 감자는 종종 요리하기 전에 끓여서 흠뻑 젖습니다.

기본 성분이 모두 풍부하고 따뜻한 갈색 그늘이 될 때까지 준비된 후에는 혼합 될 수 있습니다.에테르와 남은 성분으로 짧은 시간 동안 요리합니다. 양파 자체는 또한 감자와 혼합되기 전에 달콤하고 캐러멜 화 된 일관성을 가져야합니다. 야채를 나머지 향신료와 함께 준비 할 준비가되면, 요리는 종종 스토브가 아니라 뜨거운 오븐 내부에서 완성됩니다.

조미료 요리는 일반적으로 접시가 흰색 또는 검은 후추, 소금 및 파슬리로 취급하는 것으로 구성됩니다. 많은 요리사는 또한 개인 취향에 따라 마늘 또는 기타 조미료를 통합합니다. 파프리카는 때때로 맛있는 킥을 위해 추가됩니다. 더 퇴폐적 인 맛과 일관성을 위해 일부 요리사는 스위스 치즈와 같은 다양한 유형의 치즈를 리옹 나이즈 레시피에 추가합니다.

Lyonnaise 감자의 고전적인 준비는 칼로리가 무겁게 간주됩니다. 이 가정 감자 튀김의 더 건강한 버전을 준비하기 위해 일부 요리사는 닭고기를 자리 잡고 있습니다.버터. 이러한 대체는 풍부함과 맛을 유지하면서 접시의 무거움을 제거합니다.

Lyonnaise 감자는 프랑스 리옹시에서 이름을 얻었습니다. 음식의 이름은 문자 그대로“Lyon Style”감자 또는 감자“Lyon”으로 번역됩니다. 프랑스어 문구 à la lyonnaise 는 또한 양파로 준비되는 것을 암시하기 위해 프랑스어로 관용적으로 사용됩니다.

이 요리는 프랑스 출신이지만 많은 국가에서도 일반적으로 제공되며 종종 파스타 요리와 함께 제공됩니다. 스테이크 나 돼지 고기 앙트레에 특히 맛있는 반찬 일 수도 있습니다. 혼자 준비되어 가장 좋아하는 안락한 음식으로도 제공 될 수 있습니다.