¿Qué son las papas lyonnaise?
En la cocina francesa, Lyonnaise Potatoes es una receta popular utilizada para preparar papas fritas. Las versiones clásicas de la receta requieren cebollas, perejil y ajo para saborizantes. Al igual que muchos otros platos de papa, el producto también es pesado en mantequilla o crema.
La mantequilla y el aceite se usan tradicionalmente para preparar papas de lyonnaise. El aceite de oliva es generalmente el aceite favorito para esta receta de la mayoría de los chefs. Además o en lugar de mantequilla, algunos chefs también pueden usar crema espesa o grasa renderizada de un animal, como un ganso o un pato.
La mayoría de los chefs aconsejan que al preparar las papas lyonnaise, los dos ingredientes principales, las cebollas y las papas, primero deben fritarse por separado. Esto es para garantizar que ambos reciban una cantidad óptima de tiempo de cocción sin ser superados o poco cocidos. Las papas a menudo se hierven y se unen antes de cocinar.
Una vez que los ingredientes básicos se han preparado hasta el punto de ser un tono rico y cálido de marrón, pueden mezclarseéter y cocinado por un breve tiempo con los ingredientes restantes. Las cebollas en sí también deben tener una consistencia dulce y caramelizada antes de mezclarse con las papas. Cuando las verduras están listas para prepararse junto con el resto de las especias, el plato a menudo no se completa en la estufa, sino dentro de un horno caliente.
condimento El plato generalmente consiste en tratarlo con pimienta blanca o negra, sal y perejil. Muchos chefs también incorporan ajo u otros condimentos basados en preferencias personales. Paprika a veces se agrega para una patada extra sabrosa. Para un sabor y consistencia aún más decadentes, algunos cocineros incluso agregan varios tipos de quesos, como el queso suizo, a sus recetas de lyonnaise.
La preparación clásica de las papas Lyonnaise se considera pesada en las calorías. Para preparar una versión más saludable de estas papas fritas caseras, algunos chefs incorporan caldo de pollo en su lugarde mantequilla. Dichas sustituciones eliminan la pesadez del plato mientras conservan su riqueza y sabor.
Las papas de Lyonnaise obtienen su nombre de la ciudad de Lyon en Francia, donde se originaron. El nombre de la comida se traduce literalmente como papas "estilo Lyon", o papas "de Lyon". La frase francesa à la lyonnaise también se usa idiomáticamente en francés para simplemente implicar que se prepare con cebollas.
Aunque el plato es de origen francés, también está comúnmente disponible en muchos países, y a menudo se sirve junto con platos de pasta. También puede ser una guarnición particularmente sabrosa para los platos de carne o cerdo. Se puede preparar solo y también se sirve como comida reconfortante favorita.