リヨナポテトとは何ですか？

フランス料理では、リヨナポテトは、パンフライドポテトの準備に使用される人気のあるレシピです。玉ねぎ、パセリ、ニンニクのレシピのクラシックバージョンは、味付けのためのニンニクです。他の多くのポテト料理と同様に、製品はバターやクリームも重いです。

バターとオイルは、伝統的にリヨナジャガイモを準備するために使用されます。オリーブオイルは一般に、ほとんどのシェフによるこのレシピの好まれたオイルです。バターに加えて、またはバターの代わりに、一部のシェフは、ガチョウやアヒルなどの動物からヘビークリームまたはレンダリングされた脂肪を使用することもあります。

ほとんどのシェフは、リヨナジャガイモを準備する際に、2つの主要な材料である玉ねぎとジャガイモを別々にパンフライドする必要があることをアドバイスしています。これは、両方が過度に調理されたり不足したりせずに最適な調理時間を受け取ることを保証するためです。ジャガイモは、調理する前にしばしば沸騰して湯通しされます。

基本的な成分がすべて茶色の濃い暖かい色合いになるまですべて準備されたら、それらは混合されるかもしれませんエーテルと残りの材料で短い時間調理しました。タマネギ自体は、ジャガイモと混合される前に、甘い、カラメル化された一貫性を持つ必要があります。野菜を他のスパイスと一緒に準備する準備ができたら、皿はストーブではなく、熱いオーブンの中で完成します。

味の味は通常、白または黒の胡pepper、塩、パセリで扱うことで構成されています。多くのシェフは、個人的な好みに基づいて、ニンニクやその他の調味料も取り入れています。パプリカは、余分なおいしいキックのために時々追加されます。さらに退廃的な風味と一貫性を得るために、一部の料理人は、スイスチーズなどのさまざまな種類のチーズをリヨナのレシピに追加することさえあります。

リヨナジャガイモの古典的な準備は、カロリーが重いと考えられています。これらのホームフライのより健康的なバージョンを準備するために、一部のシェフは鶏肉を所定の位置に取り入れていますバターの。そのような置換は、その豊かさと風味を保持しながら、皿の重さを排除します。

リヨナポテトは、彼らが生まれたフランスのリヨン市から名前を得ています。食べ物の名前は、文字通り「リヨンスタイル」のジャガイモ、または「リヨン」のジャガイモに翻訳されています。フランスのフレーズàlalyonnaise は、玉ねぎで準備されているものを単に意味するためにフランス語でも慣用的に使用されています。

料理はフランスの起源ですが、多くの国でも一般的に入手でき、パスタ料理と一緒に提供されることがよくあります。また、ステーキや豚肉のメインディッシュにとって特においしいおかずです。それは単独で準備され、お気に入りの快適な食べ物としても役立つかもしれません。