Was sind Lyonnaise -Kartoffeln?
In der französischen Küche ist Lyonnaise-Kartoffeln ein beliebtes Rezept zur Zubereitung von Kartoffeln mit Pfannengebraten. Klassische Versionen des Rezepts erfordern Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch zum Aroma. Wie viele andere Kartoffelgerichte ist auch das Produkt in Butter oder Sahne schwer.
Butter und Öl werden traditionell zur Zubereitung von Lyonnaise -Kartoffeln verwendet. Olivenöl ist im Allgemeinen das bevorzugte Öl für dieses Rezept der meisten Köche. Zusätzlich zu Butter oder anstelle von Butter können einige Köche auch schwere Sahne oder Fett von einem Tier wie einer Gans oder Ente verwenden.
Die meisten Köche raten, dass bei der Zubereitung von Lyonnaise-Kartoffeln die beiden Hauptzutaten, Zwiebeln und Kartoffeln zunächst separat schwang gebraten werden sollten. Dies soll sicherstellen, dass beide eine optimale Kochzeit erhalten, ohne über oder unterkocht zu sein. Kartoffeln werden oft gekocht und blanchiert, bevor sie gekocht werden.
Sobald die grundlegenden Zutaten so gut wie ein reichhaltiges, warmes Braunschon vorbereitet sind, können sie gemischt werden.Ether und für kurze Zeit mit den verbleibenden Zutaten gekocht. Die Zwiebeln selbst sollten auch eine süße, karamellisierte Konsistenz haben, bevor sie mit den Kartoffeln gemischt werden. Wenn das Gemüse zusammen mit dem Rest der Gewürze zubereitet werden kann, wird das Gericht oft nicht auf dem Herd, sondern in einem heißen Ofen abgeschlossen.
Gewürze des Gerichts besteht normalerweise darin, es mit weißem oder schwarzem Pfeffer, Salz und Petersilie zu behandeln. Viele Köche enthalten auch Knoblauch oder andere Gewürze, die auf persönlichen Vorlieben basieren. Paprika wird manchmal für einen extra leckeren Kick hinzugefügt. Für einen noch dekadenten Geschmack und eine noch dekadentere Konsistenz verleihen einige Köche sogar verschiedene Arten von Käse wie Schweizer Käse zu ihren Rezepten von Lyonnaise.
Die klassische Zubereitung von Lyonnaise -Kartoffeln gilt als schwer in Kalorien. Um eine gesündere Version dieser Pommes vorzubereiten, enthalten einige Köche Hühnerbrühe an Ort und Stellevon Butter. Solche Substitutionen beseitigen die Schwere des Gerichts und halten ihren Reichtum und Geschmack.
Lyonnaise -Kartoffeln bekommen ihren Namen von der Stadt Lyon in Frankreich, wo sie stammten. Der Name für das Essen bedeutet buchstäblich zu Kartoffeln oder Kartoffeln von Lyon Style "von Lyon". Der französische Satz à la lyonnaise wird auch in Französisch idiomatisch verwendet, um einfach alle mit Zwiebeln vorbereiteten zu implizieren.
Obwohl das Gericht französischen Ursprungs ist, ist es auch in vielen Ländern häufig erhältlich und wird häufig neben Pasta -Gerichten serviert. Es kann auch eine besonders leckere Beilage für Steak- oder Schweinefleischgerichte sein. Es kann alleine zubereitet und auch als Lieblings -Komfort -Essen serviert werden.