Hva er Lyonnaise poteter?
I fransk mat er Lyonnaise poteter en populær oppskrift som brukes til å tilberede pannestekte poteter. Klassiske versjoner av oppskriften krever løk, persille og hvitløk for smakstilsetning. Som mange andre potetretter er produktet også tungt i smør eller krem.
smør og olje brukes tradisjonelt til å tilberede Lyonnaise -poteter. Olivenolje er generelt den foretrukne oljen for denne oppskriften av de fleste kokker. I tillegg til eller i stedet for smør, kan noen kokker også bruke tung krem eller gjengitt fett fra et dyr, for eksempel en gås eller and.
De fleste kokker anbefaler at når du tilbereder Lyonnaise-poteter, bør de to hovedingrediensene, løkene og potetene først stekes separat. Dette for å sikre at begge får en optimal mengde koketid uten å være over eller underkokt. Poteter kokes ofte og blankeres før de blir tilberedt.
Når de grunnleggende ingrediensene alle har blitt forberedt på poenget med å være en rik, varm nyanse av brunt, kan de være blandet sammeneter og tilberedt en kort tid med gjenværende ingredienser. Løkene i seg selv skal også ha en søt, karamellisert konsistens før de blandes med potetene. Når grønnsakene er klare til å tilberedes sammen med resten av krydderne, blir retten ofte ikke fullført på komfyren, men inne i en varm ovn.
Krydder av parabolen består vanligvis av å behandle den med hvit eller svart pepper, salt og persille. Mange kokker inneholder også hvitløk eller andre krydder basert på personlig preferanse. Paprika blir noen ganger lagt til for et ekstra velsmakende spark. For en enda mer dekadent smak og konsistens, legger noen til og med til og med forskjellige typer oster, for eksempel sveitsisk ost, til Lyonnaise -oppskriftene.
Den klassiske tilberedningen av Lyonnaise -poteter anses som tung i kalorier. For å utarbeide en sunnere versjon av disse hjemmene, innlemmer noen kokker kyllingbestand på plassav smør. Slike substitusjoner eliminerer tyngden av retten mens de beholder sin rikdom og smak.
Lyonnaise poteter får navnet sitt fra byen Lyon i Frankrike, hvor de oppsto. Navnet på maten oversettes bokstavelig talt til "lyon stil" poteter, eller poteter "av Lyon." Den franske frasen à la Lyonnaise brukes også idiomatisk på fransk for å bare antyde at alle blir tilberedt med løk.
Selv om retten er av fransk opprinnelse, er den også ofte tilgjengelig i mange land, og serveres ofte sammen med pastaretter. Det kan også være en spesielt velsmakende sideskål å biff eller svinekjøtt. Det kan tilberedes alene og serveres som en favorittkomfortmat også.