O que é a sopa de chanterelle?
Sopa de chanterelle é um prato que usa cogumelos chanterelle como base. Os chanterelles são fungos selvagens populares entre os caçadores de cogumelos e crescem em várias regiões da Europa, América do Norte e partes da Ásia e da África. Eles variam de cor e sabor e são usados em muitos pratos gourmet. A sopa de chanterelle é geralmente à base de creme e há muitas variações sobre aromas e adições ao prato. Em uma receita básica, os cogumelos são limpos, cortados e atravessam um processador de alimentos para cortá -los em pedaços finos. As peças são então fervidas em líquido de estoque, frango ou vegetal e depois tensas, deixando líquido com sabor de cogumelos. Creme ou leite e farinha e outros temperos, como cebola ou várias ervas, são adicionados à mistura para criar uma sopa rica. Muitos preferem incluir outros vegetais no processo de fervura, como cenouras ou leeKs. As gemas de ovos podem ajudar a engrossar a sopa, e adicionar um pouco de açafrão dá o sabor aprimorado da sopa e uma cor brilhante. Muitos optam por reservar algumas tampas de Chanterelle, refogar e desviar -as na manteiga e depois cubra a sopa com elas como enfeite. Salsa ou outras ervas verdes são frequentemente adicionadas para a cor.
Chanterelles é um dos fungos mais populares para caçadores de cogumelos. Eles crescem particularmente bem na parte noroeste dos Estados Unidos de agosto a dezembro. Os cogumelos são grandes e amarelados ou laranja de cor e podem ser identificados pelo cheiro semelhante a um damasco. Eles crescem no chão, não nas árvores, e geralmente podem ser encontrados em ambientes úmidos e musgosos, como sob a cobertura das folhas caídas. Embora a maioria dos cozinheiros use chanterelles frescos, eles também podem ser secos e reidratados por muito tempoDepois que a temporada de Chanterelle se passou.
Existem muitos benefícios à saúde em comer pratos à base de cogumelos, como a sopa de chanterelle. Os chanterelles são ricos em vitamina C, vitamina D e potássio. Como muitos vegetais frescos, eles são um alimento de baixa caloria e com pouca gordura. Diferentes variedades e cores dos chanterelles têm sabores variados, e os chanterelles dourados tendem a ser os mais procurados. Se alguém é novo na reunião de Chanterelle, é uma boa idéia ir com um caçador de cogumelos experientes para não confundir chanterelles com o cogumelo Jack-O-Lantern, que não é comedível e causa problemas gastrointestinais.