¿Qué es la sopa de canterelle?
La sopa de chanterelle es un plato que usa champiñones de chanterelle como base. Los chantelos son hongos salvajes populares entre los cazadores de hongos y crecen en varias regiones de Europa, América del Norte y partes de Asia y África. Varían en color y sabor y se usan en muchos platos gourmet. La sopa de chanterelle suele ser a base de crema, y hay muchas variaciones sobre los aromatizantes y las adiciones al plato.
La mayoría de los cocineros prefieren criar los champiñones para hacer sopa de canterelle, lo que resulta en un plato suave y sabroso. En una receta básica, los champiñones se limpian, se cortan y se ejecutan a través de un procesador de alimentos para cortarlos en trozos finos. Luego, las piezas se herven en líquido de caldo, ya sea con pollo o vegetal, y luego se tensan, dejando líquido con sabor a hongos. La crema o la leche y la harina y otros condimentos, como cebollas o varias hierbas, se agregan a la mezcla para crear una sopa rica. Muchos prefieren incluir otras verduras en el proceso de ebullición de existencias, como zanahorias o LeeKs.
Hay muchas maneras diferentes de preparar la sopa de canterelle, dependiendo de las preferencias del comensal. Las yemas de huevo pueden ayudar a espesar la sopa, y agregar un poco de azafrán le da a la sopa un sabor mejorado y un color brillante. Muchos eligen reservar algunas gorras de canterelle, saltarlas y comerlas en mantequilla, y luego cubrir la sopa con ellas como guarnición. El perejil u otras hierbas verdes a menudo se agregan para el color.
Los Chanterelles son uno de los hongos más populares para los cazadores de hongos. Crecen particularmente bien en la parte noroeste de los Estados Unidos desde agosto hasta diciembre. Los champiñones son grandes y amarillentos o de color naranja y pueden identificarse por su olor a albaricoque. Crecen en el suelo, no en los árboles, y a menudo se pueden encontrar en entornos húmedos y cubiertos de musgo, como debajo de la cubierta de las hojas caídas. Aunque la mayoría de los cocineros usan canterelos frescos, también se pueden secar y rehidratarse largoDespués de que haya pasado la temporada de Chanterelle.
Hay muchos beneficios para la salud de comer platos a base de hongos como la sopa de canterelle. Los canterelos son ricos en vitamina C, vitamina D y potasio. Al igual que muchas verduras frescas, son un alimento bajo en calorías y baja en grasa. Diferentes variedades y colores de los barriles tienen sabores variables, y los canterelos dorados tienden a ser los más buscados. Si uno es nuevo en la reunión de Chanterelle, es una buena idea ir con un cazador de hongos experimentado para no confundir a los Chanterelles con el hongo Jack-o-Lintern, que no es comestible y causa problemas gastrointestinales.
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