Cos'è la zuppa Chanterelle?
La zuppa Chanterelle è un piatto che utilizza i funghi Chanterelle come base. I Chanterelles sono funghi selvaggi popolari tra i cacciatori di funghi e crescono in varie regioni in Europa, Nord America e parti dell'Asia e dell'Africa. Variano di colore e sapore e sono usati in molti piatti gourmet. La zuppa di Chantellelle è di solito a base di panna e ci sono molte varianti su aromi e aggiunte al piatto.
La maggior parte dei cuochi preferisce crema i funghi per preparare la zuppa di Chanterelle, risultando in un piatto liscio e saporito. In una ricetta di base, i funghi vengono puliti, tagliati e attraversano un robot da cucina per tagliarli a pezzi fine. I pezzi vengono quindi bolliti in liquido di serie, pollo o verdura, quindi tesi, lasciando un liquido al gusto di funghi. Crema o latte e farina e altri condimenti, come cipolle o varie erbe, vengono quindi aggiunti alla miscela per creare una zuppa ricca. Molti preferiscono includere altre verdure nel processo di bestiame, come carote o leeKs.
Ci sono molti modi diversi per preparare la zuppa di Chanterelle, a seconda delle preferenze della commensale. I tuorli d'uovo possono aiutare ad addensare la zuppa e aggiungere un po 'di zafferano dà il sapore migliorato della zuppa e un colore brillante. Molti scelgono di prenotare alcuni tappi Chantelle, saltarli nel burro e quindi superare la zuppa con loro come un contorno. Il prezzemolo o altre erbe verdi vengono spesso aggiunte per il colore.
Chanterelles sono uno dei funghi più popolari per i cacciatori di funghi. Crescono particolarmente bene nella parte nord -occidentale degli Stati Uniti da agosto a dicembre. I funghi sono grandi e giallastri o di colore arancione e possono essere identificati dal loro odore simile ad albicocche. Crescono a terra, non sugli alberi, e spesso possono essere trovati in ambienti umidi e muschiosi, come sotto la copertura delle foglie cadute. Sebbene la maggior parte dei cuochi utilizzino i Chantelles freschi, possono anche essere asciugati e reidratati a lungoDopo la stagione di Chanterelle è passata.
Ci sono molti benefici per la salute nel mangiare piatti a base di funghi come la zuppa di Chanterelle. I canterelle sono ricchi di vitamina C, vitamina D e potassio. Come molte verdure fresche, sono un cibo a basso contenuto di calorie a basso contenuto di grassi. Diverse varietà e colori delle Chantelles hanno sapori variabili e i Chantelles dorati tendono ad essere le più ricercate. Se uno è nuovo per la raccolta di Chantellelle, è una buona idea andare con un cacciatore di funghi esperti per non confondere Chanterelles con il fungo Jack-O-Lantern, che non è commestibile e provoca problemi gastrointestinali.