Wat is chanterelle soep?
Chanterelle Soup is een gerecht dat chanterelle -champignons als basis gebruikt. Chanterelles zijn wilde schimmels populair bij paddenstoelenjagers en groeien in verschillende regio's in heel Europa, Noord -Amerika en delen van Azië en Afrika. Ze variëren in kleur en smaak en worden in veel gastronomische gerechten gebruikt. Chanterelle-soep is meestal op crème gebaseerd, en er zijn veel variaties op smaakstoffen en toevoegingen aan het gerecht.
De meeste koks geven er de voorkeur aan de champignons te verkammen om chanterelsoep te maken, wat resulteert in een glad, smaakvolle schotel. In een basisrecept worden de champignons schoongemaakt, gesneden en door een keukenmachine lopen om ze in fijne stukjes te hakken. De stukken worden vervolgens in bouillonvloeistof gekookt, kip of groente, en vervolgens uitgestoken, waardoor vloeistof met paddestoelsmaak achterblijft. Room of melk en bloem en andere kruiden, zoals uien of verschillende kruiden, worden vervolgens aan het mengsel toegevoegd om een rijke soep te maken. Velen geven er de voorkeur aan om andere groenten op te nemen in het kookproces, zoals wortelen of LeeKs.
Er zijn veel verschillende manieren om chanterelle -soep te bereiden, afhankelijk van de voorkeuren van het restaurant. Eierdooiers kunnen helpen om de soep te verdikken en het toevoegen van een beetje saffraan geeft de soep verbeterde smaak en een heldere kleur. Velen kiezen ervoor om een paar chanterelcaps te reserveren, sauteren en ze in boter te bakken en vervolgens de soep met hen als garnering te bedekken. Peterselie of andere groene kruiden worden vaak toegevoegd voor kleur.
Chanterelles zijn een van de meest populaire schimmels voor paddenstoelenjagers. Ze groeien bijzonder goed in het noordwestelijke deel van de Verenigde Staten van augustus tot december. De champignons zijn groot en geelachtig of oranje van kleur en kunnen worden geïdentificeerd door hun abrikozenachtige geur. Ze groeien op de grond, niet op bomen, en kunnen vaak worden gevonden in vochtige, bemoste omgevingen, zoals onder de dekking van gevallen bladeren. Hoewel de meeste koks verse chanterellen gebruiken, kunnen ze ook lang worden gedroogd en gereedeerdNadat het Chanterelle -seizoen is verstreken.
Er zijn veel gezondheidsvoordelen bij het eten van gerechten op paddestoelen, zoals chanterelle-soep. Chanterellen bevatten veel vitamine C, vitamine D en kalium. Zoals veel verse groenten, zijn ze een caloriearm, vetarm voedsel. Verschillende variëteiten en kleuren van chanterellen hebben verschillende smaken, en gouden chanterellen zijn meestal de meest gewilde. Als iemand nieuw is bij het verzamelen van chanterelle, is het een goed idee om met een ervaren paddenstoeljager te gaan om chanterellen niet te verwarren met de jack-o-lantaarn-paddestoel, die niet-edelbaar is en gastro-intestinale problemen veroorzaakt.