Quais são as melhores dicas para cozinhar com brotos?
As melhores dicas para cozinhar com brotos incluem fritar ou branquear para reduzir o risco de e. Coli e envenenamento por Salmonella. Os surtos de intoxicação alimentar em todo o mundo estão ligados a comer brotos crus contaminados com bactérias. Cozinhar com bicos reduz o risco de ficar doente porque o calor destrói bactérias na semente e no broto.
Ao cozinhar com brotos, as melhores opções geralmente vêm de feijão e lentilhas. Esses brotos são mais saudáveis e se sustentam bem em receitas fritar ou quando empalideceram. O feijão, a soja e as lentilhas podem ser adicionados aos pratos de carne e arroz no final do processo de cozimento para mantê -los nítidos. As receitas coreanas populares usam a soja como prato, cozido com alho, molho de soja, cebola verde e flocos de pimenta picante. O óleo de semente de gergelim normalmente fornece a base para fritar esses brotos. Cozinhar com brotos também pode incluir STEncontrando -os com arroz em cozinhas coreanas. Eles podem ser empurrados em água fervente para matar bactérias antes de serem adicionados a outros pratos. Blanching também remove a tripsina, uma enzima que inibe a proteína natural encontrada nesses brotos.
Cozinhar com brotos de gramíneas geralmente muda a textura dos alimentos, tornando -os inadequados para algumas receitas. A cebola, a alfafa, o rabanete e os brotos de trevo vermelho são melhor consumidos crus, mas representam um risco de doença se estiverem contaminados. Isso também se aplica a centeio, cevada, trigo e brotos de girassol. Cozinhar com brotos do trigo pode ser realizado brindando -os no excesso para fornecer uma textura de noz no lugar de nozes em alimentos assados.
Os brotos de alfafa são ricos em proteínas, ácido fólico e uma lista inteira de vitaminas e minerais essenciais. Eles também contêm aminoácidosnecessário para apoiar o sistema imunológico humano e é considerado um antioxidante. Algumas pessoas comem brotos de alfafa para controlar o colesterol, combater o processo de envelhecimento e controlar os sintomas da artrite. Beber chá de alfafa pode servir como um método de uso de brotos para abordar e. riscos coli . As sementes contêm todos os nutrientes necessários para que uma planta cresça. Uma vez que uma semente brota, esses nutrientes passam para o broto, o que torna o cozimento com os brotos uma maneira viável de adicionar nutrição à dieta sem adicionar calorias extras. Os brotos podem ser refogados e adicionados a pratos de arroz e vegetais enquanto preservam sua textura crocante.