Quali sono i migliori consigli per cucinare con i germogli?

I migliori consigli per cucinare con germogli includono la frittura o la sbiancamento per ridurre il rischio di e. Coli e avvelenamento da salmonella. I focolai di avvelenamento alimentare in tutto il mondo sono stati collegati al consumo di germogli crudi contaminati da batteri. Cucinare con i beccuccio riduce il rischio di ammalarsi perché il calore distrugge i batteri nel seme e nel germoglio.

Quando cucinare con i germogli, le migliori scelte provengono da fagioli e lenticchie. Questi germogli sono più abbondanti e resistono bene in ricette di pavimenti o quando sbiancati. Fagioli, semi di soia e lenticchie possono essere aggiunti a piatti di carne e riso alla fine del processo di cottura per mantenerli croccanti.

Cucina con germogli aggiunge vitamina B e vitamina C, insieme alle proteine, alla dieta. Le ricette popolari coreane usano i semi di soia come contorno, cotti con aglio, salsa di soia, cipolle verdi e scaglie di pepe piccante. L'olio di semi di sesamo in genere fornisce la base per friggere questi germogli. Cucinare con i germogli potrebbe anche includere STEamingli con riso in cucine coreane.

fagioli di garbanzo o fagioli mung potrebbero essere sostituiti con semi di soia in queste ricette. Possono essere sbiancati in acqua bollente per uccidere i batteri prima di essere aggiunti ad altri piatti. Bianching rimuove anche la tripsina, un enzima che inibisce la proteina naturale che si trova in questi germogli.

Cucinare con germogli dalle erbe generalmente cambia la consistenza del cibo, rendendoli inadatti per alcune ricette. I germogli di cipolla, alfalfa, ravanello e trifoglio rosso sono meglio consumati grezzi, ma rappresentano un rischio di malattia se sono contaminati. Questo vale anche per la segale, l'orzo, il grano e i germogli di girasole. Cucinare con germogli di grano potrebbe essere realizzato tostarli nella parte superiore per fornire una consistenza nocciola al posto delle noci in cibi cotti.

I germogli di alfalfa sono ricchi di proteine, acido folico e un intero elenco di vitamine e minerali essenziali. Contengono anche aminoacidinecessario per supportare il sistema immunitario umano e sono considerati antiossidanti. Alcune persone mangiano germogli di alfalfa per controllare il colesterolo, combattere il processo di invecchiamento e controllare i sintomi dell'artrite. Bere il tè alfalfa potrebbe servire come metodo di utilizzo dei germogli per affrontare e. COLI rischi.

I semi contengono tutti i nutrienti necessari per crescere una pianta. Una volta che un seme germoglia, questi nutrienti passano nel germoglio, il che rende la cottura con i germogli un modo praticabile per aggiungere nutrizione alla dieta senza aggiungere calorie extra. I germogli possono essere saltati e aggiunti a piatti di riso e verdure mentre preserva la loro consistenza croccante.