¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar con brotes?
Los mejores consejos para cocinar con brotes incluyen freír o blanquearlos para reducir el riesgo de e. Coli y envenenamiento de salmonella. Los brotes de intoxicación alimentaria en todo el mundo se han relacionado con comer brotes crudos contaminados con bacterias. Cocinar con picos reduce el riesgo de enfermarse porque el calor destruye las bacterias en la semilla y brote.
Cuando se cocina con brotes, las mejores opciones generalmente provienen de frijoles y lentejas. Estos brotes son más abundantes y se mantienen bien en recetas salteadas o cuando se blanquean. Los frijoles mung, la soja y las lentejas se pueden agregar a los platos de carne y arroz al final del proceso de cocción para mantenerlos crujientes. Las recetas coreanas populares usan soja como guarnición, cocinado con ajo, salsa de soja, cebollas verdes y hojuelas de pimienta picante. El aceite de semilla de sésamo generalmente proporciona la base para saltar estos brotes. Cocinar con brotes también puede incluir stElevarlos con arroz en cocinas coreanas.
Garbanzo frijoles o frijoles mungo puede sustituirse por soja en estas recetas. Se pueden blanquear en agua hirviendo para matar bacterias antes de ser agregados a otros platos. Blanching también elimina la tripsina, una enzima que inhibe la proteína natural encontrada en estos brotes.
Cocinar con brotes de hierbas generalmente cambia la textura de la comida, haciéndolas inadecuadas para algunas recetas. La cebolla, la alfalfa, el rábano y los brotes de trébol rojos se comen mejor, pero representan un riesgo de enfermedad si están contaminados. Esto también es cierto para centeno, cebada, trigo y brotes de girasol. Cocinar con brotes del trigo podría lograrse tostándolos en el otro para proporcionar una textura de nuez en lugar de nueces en alimentos horneados.
Los brotes de alfalfa son altos en proteínas, ácido fólico y una lista completa de vitaminas y minerales esenciales. También contienen aminoácidosnecesario para apoyar el sistema inmune humano y se consideran un antioxidante. Algunas personas comen brotes de alfalfa para controlar el colesterol, combatir el proceso de envejecimiento y controlar los síntomas de la artritis. Beber té de alfalfa puede servir como un método para usar brotes para abordar e. Coli riesgos.
Las semillas contienen todos los nutrientes necesarios para que crezca una planta. Una vez que una semilla brota, estos nutrientes pasan al brote, lo que hace que la cocción con brotes sea una forma viable de agregar nutrición a la dieta sin agregar calorías adicionales. Los brotes se pueden saltear y agregar a los platos de arroz y vegetales mientras preservan su crujiente textura.