Jakie są najlepsze wskazówki do gotowania z kiełkami?

Najlepsze wskazówki dotyczące gotowania z kiełkami obejmują smażenie lub blanszowanie ich w celu zmniejszenia ryzyka e. zatrucie coli i Salmonella. Wybuchy zatrucia pokarmowego na całym świecie zostały powiązane z jedzeniem surowych kiełków zanieczyszczonych bakteriami. Gotowanie z dziobami zmniejsza ryzyko zachorowania, ponieważ ciepło niszczy bakterie w nasionach i kiełku.

Podczas gotowania z kiełkami, najlepszy wybór na ogół pochodzą z fasoli i soczewicy. Te kiełki są bardziej obfite i dobrze trzymają się przepisów o smażonych lub po blanszowaniu. Fasola Mung, soja i soczewica można dodawać do potraw mięsnych i ryżowych na końcu procesu gotowania, aby zapewnić im chrupiące.

Gotowanie z kiełkami dodaje witaminę B i witaminę C wraz z białkiem do diety. Popularne koreańskie przepisy wykorzystują soję jako przystawkę, gotowaną z czosnkiem, sosem sojowym, zieloną cebulą i pikantnymi płatkami pieprzu. Olej z nasion sezamu zazwyczaj zapewnia podstawę do wymieszania tych kiełków. Gotowanie z kiełkami może również obejmować STZajmowanie ich ryżem w koreańskich kuchniach.

Fasola Garbanzo lub fasola Mung może być zastąpiona soją w tych przepisach. Mogą być blanszowane w wrzącej wodzie, aby zabić bakterie przed dodaniem do innych potraw. Blanching usuwa również trypsynę, enzym, który hamuje naturalne białko występujące w tych kiełkach.

Gotowanie z kiełkami z traw zazwyczaj zmienia teksturę jedzenia, co czyni je nieodpowiednimi w niektórych przepisach. Cebula, lucerna, rzodkiewki i czerwona koniczyka są najlepiej spożywane na surowo, ale stanowią ryzyko choroby, jeśli są zanieczyszczone. Dotyczy to również kiełków żyta, jęczmienia, pszenicy i słonecznika. Gotowanie z kiełkami z pszenicy można osiągnąć poprzez toastowanie ich w górę, aby zapewnić orzechową konsystencję zamiast orzechów w pieczonych potrawach.

Pęriny lucerny są wysoko w białku, kwasie foliowym i całej listy niezbędnych witamin i minerałów. Zawierają także aminokwasyniezbędne do wspierania ludzkiego układu odpornościowego i są uważane za przeciwutleniające. Niektóre osoby jedzą kiełki lucerny, aby kontrolować cholesterol, walczyć z procesem starzenia i kontrolować objawy zapalenia stawów. Picie herbaty lucerny może służyć jako metoda używania kiełków w celu rozwiązania e. Coli ryzyko.

Nasiona

zawierają wszystkie składniki odżywcze niezbędne do wzrostu rośliny. Gdy nasiona są kiełki, składniki odżywcze przechodzą do kiełka, co sprawia, że ​​gotowanie z kiełkami jest realnym sposobem na dodanie odżywiania diety bez dodawania dodatkowych kalorii. Kiełki można smażić i dodawać do potraw z ryżu i warzyw, jednocześnie zachowując ich chrupiącą konsystencję.