Hva er de beste tipsene for matlaging med spirer?

De beste tipsene for matlaging med spirer inkluderer steking eller blankering av dem for å redusere risikoen for e. coli og salmonella forgiftning. Utbrudd av matforgiftning over hele verden har vært knyttet til å spise rå spirer forurenset med bakterier. Matlaging med tuter reduserer risikoen for å bli syk fordi varme ødelegger bakterier i frø og spirer.

Når du lager mat med spirer, kommer de beste valgene vanligvis fra bønner og linser. Disse spirene er mer hjertelige og holder godt opp i stek oppskrifter eller når de er blankt. Mungbønner, soyabønner og linser kan tilsettes kjøtt- og risretter på slutten av kokeprosessen for å holde dem skarpe.

Koking med spirer tilfører vitamin B og vitamin C, sammen med protein, til kostholdet. Populære koreanske oppskrifter bruker soyabønner som en sideskål, tilberedt med hvitløk, soyasaus, grønn løk og krydret pepperflak. Sesame frøolje gir vanligvis basen for å steke disse spirene. Matlaging med spirer kan også omfatte STÅ gjøre dem med ris i koreanske kjøkken.

Garbanzo -bønner eller mungbønner kan erstattes med soyabønner i disse oppskriftene. De kan blankeres i kokende vann for å drepe bakterier før de blir tilsatt til andre retter. Blanching fjerner også trypsin, et enzym som hemmer naturlig protein som finnes i disse spirene.

Matlaging med spirer fra gress endrer vanligvis matens tekstur, noe som gjør dem uegnet for noen oppskrifter. Løk, alfalfa, reddik og røde kløver spirer blir best spist rå, men utgjør en risiko for sykdom hvis de er forurenset. Dette gjelder også for rug, bygg, hvete og solsikke. Matlaging med spirer fra hvete kan oppnås ved å riste dem i over for å gi en nøtteaktig tekstur i stedet for nøtter i bakt mat.

alfalfa -spirer er høyt i protein, folsyre og en hel liste over essensielle vitaminer og mineraler. De inneholder også aminosyrernødvendig for å støtte det menneskelige immunforsvaret, og regnes som en antioksidant. Noen mennesker spiser alfalfa -spirer for å kontrollere kolesterol, bekjempe aldringsprosessen og kontrollere symptomer på leddgikt. Å drikke alfalfa te kan tjene som en metode for å bruke spirer for å adressere e. coli risikoer.

Frø inneholder alle næringsstoffene som er nødvendige for at en plante skal vokse. Når et frø spirer, passerer disse næringsstoffene inn i spiren, noe som gjør matlaging med spirer til en levedyktig måte å legge til ernæring til kostholdet uten å legge til ekstra kalorier. Spirer kan sauteres og tilsettes ris- og grønnsaksretter mens de bevarer deres knasende tekstur.