Co to są suszone grzyby?

Suszone grzyby to wysuszone wersje normalnych grzybów. Suszenie służy do celów zachowania i zamówienia masowego. Proces ten jest postrzegany jako alternatywna metoda ochrony grzybów poprzez przygotowanie pokarmów w puszkach lub butelkach, takich jak sosy lub włączając je do zamarzalnej żywności, takiej jak ciasta i quiches. Istnieją dwa główne procesy suszenia: suszenie słońca i suszenie szafki. Suszone grzyby są odpowiednie do szerokiej gamy potraw i kuchni i można je wyprodukować w proszku do aromatyzowania zup i herbat.

Grzyby są częścią grzyba uwalniającą zarodniki i można je znaleźć w różnych częściach świata w polach, leśnych i rosnących na drzewach. Wiele, ale nie wszystkie, grzyby są jadalne. Istnieje liczba, która jest trująca lub mają inny zły wpływ na ludzi, jeśli zostaną zjedzone. Większość grzybów najlepiej jeść świeżo, ale mają różne stopnie długowieczności. Wynika to z ich wysokiej zawartości wilgoci, w wyniku czego grzyby trzymane w gorących i wilgotnych warunkachErish wcześniej.

Niezależnie od zastosowanego procesu suszenia grzyby należy najpierw wybrać. Zwykle odbywa się to ręcznie, ponieważ ważne jest, aby dokładnie sprawdzić każdy grzyb pod kątem jakości i świeżości. O ile grzyby nie są suszone w sposobie ziół, są one następnie umieszczane na tace. Celem procesu suszenia jest usunięcie około 90 procent wilgoci z grzybów.

Suszone na słońcu grzyby są zwykle pozostawione w świetle słonecznym na tacy. Jest to tania i wydajna metoda usuwania wilgoci, jeśli pogoda jest dobra. Przezroczyste niebo, jasne słońce i niska wilgotność są uważane za najlepszą pogodę w suszeniu grzybów. Alternatywne metody suszenia słońca obejmują suszenie ziół, które obejmuje wiszące grzyby na haczykach i umieszczanie grzybów w suchym pudełku lub pokoju. Jednym z problemów z suszonymi grzybami są owady składające jajka, ale można to pokonać, zamrażając grzyby.

Suszenie w szafce jest bardziej wydajne niż suszenie słońca, ale wiąże się z większymi kosztami, ponieważ suszona szafka będzie wymagała działania gazu lub energii elektrycznej. Grzyby są wkładane na tace i umieszczane w szafce, która następnie przechodzi suche, ciepłe powietrze nad grzybami, aby wyssać wilgoć. Jednym z potencjalnych problemów z suszeniem w szafce jest to, że jeśli powietrze jest zbyt gorące, grzyby się zepsują. Grzyby łyżkowe są widoczne ze zmian w kolorze.

Suszone grzyby można wykonać ze wszystkich jadalnych grzybów, takich jak grzyby ostrygowe, grzyby guzikowe i shiitake. Jednak nie wszystkie jadalne grzyby można jednak wysuszyć. Grzyb Corinus topi się, jeśli pozostanie do wyschnięcia. Suszone grzyby są odpowiednie do sosów makaronu, jako składnik smażący się, do zup i innych sosów. Mogą być również zmielone w proszek i użyte jako składnik aromatyzujący.

Chińska kuchnia używa suszonych grzybów w wielu potrawach. Chińczycy używają ich również jako składnika w wielu tradycyjnych medycynach chińskiejlekarstwa. Na przykład są zmielone w proszek i dodane do herbaty w przekonaniu, że pomaga układ odpornościowy.