Que sont les champignons séchés?
Les champignons séchés sont des versions desséchées de champignons normaux. Le séchage est utilisé à des fins de conservation et d'ordre en vrac. Le processus est considéré comme une méthode de préservation alternative pour les champignons en préparant des aliments en conserve ou en bouteille tels que des sauces ou en les incluant dans des aliments glacial tels que les tartes et les quiches. Il y a deux principaux processus de séchage: le séchage du soleil et le séchage de l'armoire. Les champignons séchés conviennent à une large gamme de plats et de cuisines et peuvent être transformés en une poudre pour aromatiser les soupes et les thés.
Les champignons sont la partie libérant des spores d'un champignon et peuvent être trouvés dans diverses parties du monde dans les champs, les bois et la croissance dans les arbres. Beaucoup, mais pas tous, les champignons sont comestibles. Il y a un nombre qui sont toxiques ou qui ont d'autres effets néfastes sur les humains s'ils sont consommés. La plupart des champignons sont mieux consommés frais, mais ils ont divers degrés de longévité. Cela est dû à leur teneur élevée en humidité et, par conséquent, les champignons conservés dans des conditions chaudes et humidesErish plus tôt.
Quel que soit le processus de séchage utilisé, les champignons doivent d'abord être choisis. Cela se fait généralement à la main, car il est important de vérifier soigneusement chaque champignon pour la qualité et la fraîcheur. À moins que les champignons ne soient séchés à la manière des herbes, ils sont ensuite placés sur des plateaux. Le but du processus de séchage est d'éliminer environ 90% de l'humidité des champignons.
Les champignons séchés au soleil sont généralement laissés au soleil sur un plateau. Il s'agit d'une méthode bon marché et efficace pour éliminer l'humidité si le temps est beau. Un ciel clair, un soleil brillant et une faible humidité sont considérés comme le meilleur temps pour le séchage des champignons. Les méthodes alternatives de séchage du soleil comprennent le séchage des herbes, qui implique la suspension des champignons sur des crochets et le plateau de champignons dans une boîte ou une pièce sèche. Un problème avec les champignons séchés au soleil est les insectes pondant des œufs, mais cela peut être surmonté en congelant les champignons.
Le séchage de l'armoire est plus efficace que le séchage du soleil, mais implique plus de coûts, car l'armoire de séchage nécessitera du gaz ou de l'électricité pour fonctionner. Les champignons sont placés sur des plateaux et placés dans l'armoire, qui passe ensuite de l'air sec et chaud sur les champignons pour aspirer l'humidité. Un problème potentiel avec le séchage de l'armoire est que si l'air est trop chaud, les champignons se gâteront. Les champignons gâtés sont évidents par des changements de couleur.
Les champignons séchés peuvent être fabriqués à partir de tous les champignons comestibles tels que les champignons d'huîtres, les champignons boutonnés et le shiitake. Cependant, tous les champignons comestibles ne peuvent pas être séchés. Le Corinus Genus Mushroom fondera s'il est laissé pour sécher. Les champignons séchés conviennent aux sauces de pâtes, comme ingrédient pour un sauté, pour les soupes et pour d'autres sauces. Ils peuvent également être broyés en poudre et utilisés comme ingrédient aromatisant.
La cuisine chinoise utilise des champignons séchés dans un certain nombre de plats. Les Chinois les utilisent également comme ingrédient dans un certain nombre de médicaments traditionnels chinoisremède. Par exemple, ils sont broyés en poudre et ajoutés à un thé dans la croyance qu'il aide le système immunitaire.