¿Qué son los guisantes de campo?
Los guisantes de campo se refieren a las variedades de la especie de leguminosa Pisum sativum, una planta anual de temporada fría generalmente sembrada a fines de la primavera o principios del otoño que es nativo del suroeste de Asia. Estas variedades de guisantes se encontraban entre los primeros cultivos cultivados por el hombre y producen vainas verdes comestibles vibrantes que se pueden dividir para revelar varios guisantes redondos. Los guisantes de campo se cultivan en todo el mundo en países como Etiopía, China, India, Canadá y Rusia, e históricamente han sido un importante cultivo comercial en ciertas regiones de los Estados Unidos como el Medio Oeste. La mayoría de los guisantes de campo producidos comercialmente es para el mercado de guisantes secos o se venden como semillas a jardineros. Las variedades de guisantes de campo comunes incluyen las variedades de guisantes de nieve, azúcar o guisantes y guisantes de jardín.
La mayoría de las variedades de guisantes de campo son plantas con tallos de revestimiento largos y delicados que crecen entre 2 y 4 pies (0.6 y 1.2 metros) de altura y no son autosuficientes. Es común que los delicados zarcillos de la planta se enrolle alrededor de otrosPlantas, ramas, cercas y enrejados para el apoyo. Las hojas son generalmente verdes y redondas con un poco de blanco y las pequeñas flores de las que crecen las vainas de guisantes son comúnmente blancas o moradas. Las vainas de guisantes de campo crecen hasta aproximadamente 3 pulgadas (7,5 centímetros) de largo y contienen entre cuatro y nueve guisantes. Las vainas de guisantes a menudo se cosechan alrededor de los 100 días y saben mejor cuando las vainas están completamente cultivadas, pero los guisantes en el interior aún no son muy grandes.
Hay muchas maneras de disfrutar de los guisantes de campo en la cocina. Los guisantes de campo son una fuente importante de hierro, fibra y proteína y se pueden preservar fácilmente justo después de elegir congelando. Los guisantes se pueden hervir o puré y con mantequilla con sal u otras especias, mientras que las vainas a menudo se agregan a los platos salteados. La sopa de guisantes es un plato común en muchas cocinas, al igual que los guisos de carne con guisantes. Además, muchas variedades de guisantes de campo, como azúcar o guisantes, se pueden consumir inmediatamente fuera de la vid.
Wisconsin fue una vez el principal productor de guisantes de campo de Estados Unidos a principios del siglo XX y la cosecha sigue siendo popular entre los jardineros en el estado. El clima fresco y húmedo de primavera, verano y otoño del estado es ideal para el cultivo de guisantes de campo. Aunque algunas variedades son más tolerantes al calor, la mayoría prefiere el suelo frío y son resistentes a las heladas. Los guisantes de campo generalmente se plantan de 1 a 1.5 pulgadas (2.5 a 4 centímetros) de profundidad en filas simples o dobles. Los estados estadounidenses de Washington, Oregón, Minnesota, Dakota del Norte e Idaho también producen grandes cantidades de guisantes de campo anualmente para su uso como alimento y semilla.