Vad är fältärter?
Fältärter hänvisar till varianterna av baljväxternas pisum sativum, en årlig sval säsongsanläggning som vanligtvis sås i slutet av våren eller tidigt höst som är infödda i Sydväst Asien. Dessa ärtsorter var bland de första grödorna som odlats av människan och producerar livliga ätliga gröna baljor som kan delas upp för att avslöja flera runda ärtor. Fältärter odlas över hela världen i länder som Etiopien, Kina, Indien, Kanada och Ryssland och har historiskt varit en viktig kontantskörd i vissa regioner i USA som Mellanvästern. Majoriteten av kommersiellt producerade fältärter är för den torra ärtmarknaden eller säljs som utsäde till trädgårdsmästare. Vanliga fält ärtvarianter inkluderar varianterna av snöärter, socker eller snäpp ärtor och trädgårdsärter.
De flesta fält ärtsorter är växter med långa och delikata vinstammar som växer till mellan 2 och 4 fot (0,6 och 1,2 meter) höga och är inte självstödande. Det är vanligt att växtens känsliga slingor spolar runt andraVäxter, grenar, staket och spelliser för stöd. Bladen är i allmänhet gröna och runda med några vita och de små blommorna från vilka ärtskidorna växer är vanligtvis vita eller lila. Fält ärtskidor växer till cirka 7,5 centimeter) långa och innehåller mellan fyra och nio ärtor. Ärtskidor skördas ofta vid cirka 100 dagar och smakar bäst när skidorna är fullvuxna men ärtorna inuti är ännu inte så stora.
Det finns många sätt att njuta av fältärter i matlagning. Fältärter är en viktig källa till järn, fiber och protein och kan lätt bevaras direkt efter plockning genom frysning. Ärtor kan kokas eller mosas och smörjas med salt eller andra kryddor medan skidorna ofta tillsätts för att röra stekrätter. Ärtsoppa är en vanlig maträtt i många kök liksom köttgrytor med ärtor. Dessutom kan många fält ärtsorter som socker eller snäpp ärtor konsumeras omedelbart från vinrankan.
Wisconsin var en gång USA: s ledande producent av fältärter i början av 1900 -talet och grödan förblir populär bland trädgårdsmästare i staten. Statens svala och fuktiga vår-, sommar- och höstklimat är idealiskt för odling av fältärter. Även om vissa sorter är mer värmetoleranta, föredrar de flesta sval jord och är frosthård. Fältärter planteras vanligtvis 1 till 1,5 tum (2,5 till 4 centimeter) djupt i enstaka eller dubbla rader. De amerikanska staterna Washington, Oregon, Minnesota, North Dakota och Idaho producerar också stora mängder fältärter årligen för användning som mat såväl som utsäde.