Vad är svamp i träörat?
Trä öronsvampen är en typ av gelésvamp som finns allmänt fördelad på norra halvklotet, även om det oftare odlas och används för mat i delar av Asien. Trä örat förekommer ofta i kinesisk och japansk mat, där den ger en intressant struktur som ibland kan vara på väg till västerländska konsumenter. Träörat är också listat på menyer som svart trädsvamp eller kikurage, och är formellt känd som auricularia polytricha .
Trä öronsvampen liknar ett öron, eftersom det bildar vikningar och whorls medan det växer på stammarna och skilar av mestadels döda träd. Liksom andra gelésvampar tenderar träöratet att fnissa något och har en något krispig, något gummiaktig struktur som bibehålls även efter tillagningen. Svampen varierar i färg från svart till en ovanlig albino -variant och har en slät, torr yta. Träörsvamp finns oftast på lövträd och föredrar fuktigt, mörkt väder. Det kan vara en rolig och intressant hitta jagn skogen, och som andra gelésvampar är mycket lätt att identifiera, vilket gör det till ett utmärkt undervisningsverktyg.
träöron finns på de flesta asiatiska marknader i torkad form, och i vissa regioner finns också färska sorter tillgängliga. Torkat svamp med träörat kan rehydratiseras med kokande vatten och användas exakt som färska svampar i soppor, stekfries och fyllningar. Svampen används mest för sin struktur för att lägga till en annan munkänsla till livsmedel. Till skillnad från andra ätliga gelésvampar har träörat ingen märkbar smak, även om det lätt absorberar smaker från andra livsmedel tillagade med den. Av denna anledning används det ofta i varm och sur soppa samt rör pommes frites.
Studier av svamp i träörat har föreslagit att det också kan ha medicinska fördelar. Förutom att sänka kolesterolet verkar svampen också för att förhindra blodkoagulation. Eftersom svampen hämmar koagulation, känslig individUals bör undvika att konsumera stora mängder av det, eftersom det har varit känt för att orsaka inre blödningar. Andra vetenskapliga studier tyder på att svampen i träörat också kan vara värdefull som ett näringscancerstridsverktyg.
När du letar efter färskt träörsvamp att köpa, leta efter fasta, jämnt strukturerade exemplar utan slemmiga eller våta fläckar. Svampen ska vingla när det skakas och ha en enhetlig färg. Det kan förvaras i en papperspåse under kylning i upp till två veckor eller torkas för framtida användning. Torkade prover kommer också att ha en relativt jämn färg och bör tätas tätt utan tecken på fukt eller mögel. De kan förvaras i ett mörkt rumstemperaturskåp i upp till ett år.