Vad är rabarber?
rabarber är en intensivt sur grönsak i släktet Rheum som är populärt bland många människor i en kokad och kraftigt sötad form som en del av en efterrätt. Traditionellt är rabarber ihopkopplad med saker som jordgubbar eller ingefära och är rikligt sötad. Resultatet är en syrlig, söt, komplex smak som är ganska distinkt. Anläggningen har odlats i många delar av världen i tusentals år och kommer in i säsongen mellan april och juni. I vissa regioner klassificeras det som en frukt på grund av hur den används, även om detta är tekniskt felaktigt.
arkeologiska bevis tyder på att rabarber har odlats och använts medicinskt i tusentals år i Kina. Växtens namn är relaterat till ett forntida grekiskt ord som betyder "främmande", och växten verkar ha importerats till Europa av resenärer. Men det kom, rabarber blev snabbt förankrad i europeiska köket, och det fortsätter att spela en stark stödjande roll i många europeiska deSSERTS OCH KONSERVER.
Endast stjälkar av rabarber är ätliga. Beroende på sorten och hur den odlas kommer stjälkarna att vara gröna till mörkröd i färg, ofta i streck. Bladen har ett högt oxalsyrainnehåll och är potentiellt giftiga för både människor och djur. Av denna anledning trimmas och kasseras bladen innan rabarber tillagas. Vanligtvis används de sura stjälkarna i en paj, men rabarber används också för att tillverka konserver och viner.
tempererade klimat är de föredragna odlingsförhållandena för rabarber, som kommer att trivas i USDA -zoner tre till åtta. Växterna groddas vanligtvis i ett växthus och placeras sedan ungefär tre fot (91 centimeter) från varandra i en väl bearbetad, mulchad och komposterad säng. Efter plantering på våren vattnas rabarber noggrant intermittent och erbjuds massor av gödningsmedel. Under det första året av tillväxten, ingen del avAnläggningen bör skördas, så att rabarberen skapar ett starkt rotsystem. Under det andra året kan stjälkar skäras i en till två veckor, och under det tredje året kan rabarber skördas under hela växtsäsongen. Som en allmän regel bör inte mer än en tredjedel av anläggningen skäras på en gång.
Efter skärning är rabarber mycket bräcklig. Det kan lindas tätt i plast och lagras i upp till tre dagar under kylning, men därefter måste växten användas. Var medveten om detta när du plockar ut rabarber i butiken och leta efter fasta, skarpa stjälkar utan grop eller markerad missfärgning. Kom ihåg att klippa av bladen före användning och att använda den unika sura smaken av rabarber på ett sätt som kommer att visa upp det, snarare än att bara försöka täcka det.