Qu'est-ce que la rhubarbe?
La rhubarbe est un légume intensément aigre dans le genre rheum qui est populaire auprès de nombreuses personnes sous une forme cuite et fortement sucrée dans le cadre d'un dessert. Traditionnellement, la rhubarbe est associée à des choses comme les fraises ou le gingembre, et abondamment sucrée. Le résultat est une saveur acidulée, douce et complexe qui est assez distinctive. L'usine a été cultivée dans de nombreuses régions du monde depuis des milliers d'années et est en saison entre avril et juin. Dans certaines régions, il est classé comme un fruit, en raison de la façon dont il est utilisé, bien que cela soit techniquement incorrect.
Les preuves archéologiques suggèrent que la rhubarbe a été cultivée et utilisée en médecine pendant des milliers d'années en Chine. Le nom de la plante est lié à un mot grec ancien signifiant «étranger», et la plante semble avoir été importée en Europe par les voyageurs. Cependant, il est arrivé, la rhubarbe s'est rapidement retrouvée dans la cuisine européenne, et elle continue de jouer un rôle de soutien fort dans de nombreux DE européenssserts et conserves.
seules les tiges de la rhubarbe sont comestibles. Selon le cépage et la façon dont il est cultivé, les tiges seront de couleur verte à rouge foncé, souvent en stries. Les feuilles ont une teneur élevée en acide oxalique et sont potentiellement toxiques pour les humains et les animaux. Pour cette raison, les feuilles sont coupées et jetées avant la cuisson de la rhubarbe. Le plus souvent, les tiges aigres sont utilisées dans une tarte, mais la rhubarbe est également utilisée pour faire des conserves et des vins.
Les climats tempérés sont les conditions de croissance préférées de la rhubarbe, qui prospéreront dans les zones USDA de trois à huit. Les plantes sont généralement germées dans une serre, puis espacées d'environ trois pieds (91 centimètres) séparées dans un lit bien labouré, paillé et composé. Après planter au printemps, la rhubarbe est arrosée de manière approfondie par intermittence et se voit offrir beaucoup d'engrais. Au cours de la première année de croissance, aucune partie de laLa plante doit être récoltée, de sorte que la rhubarbe établit un système racinaire fort. Au cours de la deuxième année, les tiges peuvent être réduites pendant une à deux semaines, et la troisième année, la rhubarbe peut être récoltée pendant toute la saison de croissance. En règle générale, pas plus d'un tiers de la plante ne doit être coupée en même temps.
Après la coupe, la rhubarbe est très fragile. Il peut être bien enveloppé dans du plastique et stocké jusqu'à trois jours sous réfrigération, mais après cela, la plante doit être utilisée. Soyez conscient de cela lorsque vous choisissez de la rhubarbe dans le magasin et recherchez des tiges ferme et nette sans piqûres ni décoloration marquée. N'oubliez pas de couper les feuilles avant utilisation et d'utiliser la saveur aigre unique de la rhubarbe d'une manière qui la présentera, plutôt que d'essayer de la couvrir.