Hva er rabarbra?

rabarbra er en intenst sur grønnsak i slekten Rheum som er populær blant mange mennesker i en kokt og sterkt søtet form som en del av en dessert. Tradisjonelt er rabarbra sammenkoblet med ting som jordbær eller ingefær, og rikelig søtet. Resultatet er en terte, søt, sammensatt smak som er ganske særegen. Anlegget har blitt dyrket i mange deler av verden i tusenvis av år, og kommer inn i sesongen mellom april og juni. I noen regioner er det klassifisert som en frukt, på grunn av hvordan den brukes, selv om dette er teknisk feil.

Arkeologiske bevis tyder på at rabarbra har blitt dyrket og brukt medisinsk i tusenvis av år i Kina. Navnet på anlegget er relatert til et gammelt gresk ord som betyr "utenlandsk", og anlegget ser ut til å ha blitt importert til Europa av reisende. Imidlertid kom det, rabarbra ble raskt forankret i europeisk mat, og det fortsetter å spille en sterk birolle i mange europeiske deSSERTS og konserver.

Bare stilkene til rabarbra er spiselige. Avhengig av sorten og hvordan den dyrkes, vil stilkene være grønn til mørkerød i fargen, ofte i streker. Bladene har et høyt oksalsyreinnhold, og er potensielt giftige for både mennesker og dyr. Av denne grunn blir bladene trimmet og kastet før rabarbra tilberedes. Oftest brukes de sure stilkene i en kake, men rabarbra brukes også til å lage konserver og viner.

Tempererte klima er de foretrukne vekstforholdene for rabarbra, som vil trives i USDA -soner tre til åtte. Plantene spires typisk i et drivhus, og deretter fordelt omtrent tre fot (91 centimeter) fra hverandre i en brønnkelt, mulched og kompostert seng. Etter å ha plantet om våren, blir rabarbra vannet grundig periodisk og blir tilbudt rikelig med gjødsel. I det første vekståret er det ingen del avPlanten skal høstes, slik at rabarbraen etablerer et sterkt rotsystem. I det andre året kan stilker kuttes i en til to uker, og det tredje året kan rabarbra høstes i hele vekstsesongen. Som en generell regel skal ikke mer enn en tredjedel av anlegget kuttes på en gang.

Etter kutting er rabarbra veldig skjør. Det kan pakkes tett i plast og lagres i opptil tre dager under kjøling, men etter det må planten brukes. Vær oppmerksom på dette når du plukker ut rabarbra i butikken, og se etter faste, skarpe stilker uten pitting eller markert misfarging. Husk å trimme bladene av før bruk, og å bruke den unike sure smaken av rabarbra på en måte som vil vise den frem, i stedet for bare å prøve å dekke den opp.