ルバーブとは何ですか？

ルバーブは、デザートの一部として調理済みで非常に甘い形の多くの人々に人気のある属 rheum の非常に酸っぱい野菜です。伝統的に、ルバーブはイチゴや生ingerのようなものとペアになり、豊富に甘くされています。その結果、タルトで甘く、複雑な風味があり、非常に特徴的です。この植物は何千年もの間世界の多くの地域で栽培されており、4月から6月の間​​に季節になります。一部の地域では、それがどのように使用されるかのために果物として分類されていますが、これは技術的には間違っています。

考古学的証拠は、ルバーブが中国で何千年もの間医学的に使用され、医学的に使用されていることを示唆しています。植物の名前は「外国」を意味する古代ギリシャ語の単語に関連しており、植物は旅行者によってヨーロッパに輸入されたようです。しかし、それが到着して、ルバーブはすぐにヨーロッパ料理に定着し、多くのヨーロッパのdeで強力な支援的役割を果たし続けていますsserts and bures。

ルバーブの茎のみが食用です。品種とそれがどのように栽培されるかに応じて、茎は緑から暗赤色、多くの場合縞模様になります。葉はシュウ酸含有量が高いため、人間と動物の両方に潜在的に毒性があります。このため、ルバーブが調理される前に葉がトリミングされ、破棄されます。最も一般的には、サワーの茎はパイで使用されていますが、ルバーブはジャムとワインを作るためにも使用されます。

温帯気候は、ルバーブにとって好ましい成長条件であり、USDAゾーン3〜8で繁栄します。植物は通常、温室で発芽し、その後、耕作、マルチ、堆肥化されたベッドで約3フィート（91センチメートル）離れて間隔を空けます。春に植えた後、ルバーブは断続的に完全に水をやり、肥料をたくさん提供されます。成長の最初の年には、ルバーブが強力な根系を確立するように、植物を収穫する必要があります。 2年目には、茎を1〜2週間削減でき、3年目には、成長期全体でルバーブを収穫できます。原則として、植物の3分の1以下を一度に切断する必要があります。

切断後、ルバーブは非常に脆弱です。プラスチックにしっかりと包み、最大3日間冷蔵して保管できますが、その後、植物を使用する必要があります。店でルバーブを選ぶときはこれに注意し、孔食も顕著な変色もないしっかりした鮮明な茎を探してください。使用する前に葉を切り取り、それをカバーしようとするのではなく、それを紹介する方法でルバーブのユニークな酸っぱい風味を利用することを忘れないでください。