Was ist Rhabarber?

Rhabarber ist ein intensiv saueres Gemüse in der Gattung rheum , das bei vielen Menschen in einer gekochten und stark gesüßten Form als Teil eines Desserts beliebt ist. Traditionell ist Rhabarber mit Dingen wie Erdbeeren oder Ingwer gepaart und reichlich gesüßt. Das Ergebnis ist ein säuerlicher, süßer, komplexer Geschmack, der ziemlich charakteristisch ist. Die Pflanze ist seit Tausenden von Jahren in vielen Teilen der Welt angebaut und kommt zwischen April und Juni in die Saison. In einigen Regionen wird es als Frucht klassifiziert, weil es verwendet wird, obwohl dies technisch falsch ist. Der Name der Pflanze bezieht sich auf ein altes griechisches Wort, das „fremd“ bedeutet, und die Pflanze scheint von Reisenden nach Europa importiert worden zu sein. Wie auch immer, Rhabarber wurde in der europäischen Küche schnell verankert und spielt in vielen europäischen DE weiterhin eine starke unterstützende RolleSSerts und Konservierungen.

Nur die Rhabarberstiele sind essbar. Abhängig von der Sorte und der Kultivierung sind die Stiele grün bis dunkelrot, oft in Streifen. Die Blätter haben einen hohen Oxalsäurehalt und sind sowohl für Menschen als auch für Tiere potenziell toxisch. Aus diesem Grund werden die Blätter beschnitten und weggeworfen, bevor Rhabarber gekocht wird. Am häufigsten werden die sauren Stiele in einem Kuchen verwendet, aber Rhabarber wird auch zur Herstellung von Konserven und Weinen verwendet.

gemäßigte Klima sind die bevorzugten Wachstumsbedingungen für Rhabarber, die in USDa -Zonen drei bis acht gedeihen werden. Die Pflanzen werden typischerweise in einem Gewächshaus geführt und dann in einem gut gesteuerten, mulchierten und kompostierten Bett von etwa 91 Zentimetern voneinander entfernt. Nach dem Pflanzen im Frühjahr wird Rhabarber zeitweise gründlich bewässert und reichlich Dünger angeboten. Im ersten Jahr des Wachstums kein Teil derDie Pflanze sollte geerntet werden, so dass der Rhabarber ein starkes Wurzelsystem etabliert. Im zweiten Jahr können Stiele ein bis zwei Wochen geschnitten werden, und im dritten Jahr kann Rhabarber für die gesamte Vegetationsperiode geerntet werden. In der Regel sollte nicht mehr als ein Drittel der Anlage gleichzeitig geschnitten werden.

Nach dem Schneiden ist Rhabarber sehr zerbrechlich. Es kann fest in Plastik eingewickelt und bis zu drei Tage unter Kühlung gelagert werden, danach muss die Anlage verwendet werden. Achten Sie darauf, wenn Sie Rhabarber im Geschäft auswählen, und suchen Sie nach festen, knusprigen Stielen ohne Lochfraß oder ausgeprägte Verfärbung. Denken Sie daran, die Blätter vor dem Gebrauch abzuschneiden und den einzigartigen sauren Geschmack von Rhabarber auf eine Weise zu verwenden, die es zeigt, anstatt nur zu versuchen, ihn zu vertuschen.