Was ist Holzohrpilz?
Der Holzohrpilz ist eine Art Jelly -Pilz, das in der nördlichen Hemisphäre weit verbreitet ist, obwohl er häufiger kultiviert und für Lebensmittel in Teilen Asiens verwendet wird. Holzohr erscheint oft im chinesischen und japanischen Essen, wo es eine interessante Textur verleiht, die manchmal westliche Verbraucher einsetzen kann. Holzohr ist auch auf Menüs als schwarzer Baumpilz oder Kikurage aufgeführt und wird formell als auricularia polytricha bekannt. Wie andere Jelly -Pilze tendiert das Holzohr leicht zu wackeln und hat eine leicht knusprige, leicht gummiartige Textur, die auch nach dem Kochen beibehalten wird. Der Pilzbereich reicht von Schwarz zu einer ungewöhnlichen Albino -Variante und hat eine glatte, trockene Oberfläche. Holzohrpilz ist am häufigsten auf Hartholzbäumen zu finden und bevorzugt ein feuchtes, dunkles Wetter. Es kann ein lustiger und interessanter Fund sein, ichn Der Wald, und wie andere Jelly -Pilze ist sehr einfach zu identifizieren, was es zu einem hervorragenden Lehrwerkzeug macht.
Holzohren können in den meisten asiatischen Märkten in getrockneter Form gefunden werden, und in einigen Regionen sind auch neue Sorten erhältlich. Trockener Holzohrpilz kann mit kochendem Wasser rehydratisiert werden und genau wie frische Pilze in Suppen, Pommes und Fallen verwendet werden. Der Pilz wird hauptsächlich für seine Textur verwendet, um Lebensmitteln ein anderes Mundgefühl zu verleihen. Im Gegensatz zu anderen essbaren Jelly -Pilzen hat das Holzohr keinen nennenswerten Geschmack, obwohl es leicht Aromen von anderen mit ihm gekochten Lebensmitteln absorbiert. Aus diesem Grund wird es üblicherweise in heißer und saurer Suppe sowie Pommes verwendet.
Studien des Holzohrpilzes haben vorgeschlagen, dass dies auch medizinische Vorteile haben kann. Zusätzlich zur Senkung des Cholesterinspiegels wirkt der Pilz auch zur Verhinderung von Blutgerinnung. Weil der Pilz die Gerinnung, sensible Individuen hemmtUals sollten vermeiden, große Mengen davon zu konsumieren, da bekannt ist, dass es interne Blutungen verursacht. Andere wissenschaftliche Studien deuten darauf hin, dass der Holzohrpilz als Ernährungskrebs -Kampfwerkzeug auch wertvoll sein kann.
Wenn Sie nach frischem Holzohrpilz zum Kauf suchen, suchen Sie nach festen, gleichmäßig strukturierten Exemplaren ohne schleimige oder nasse Flecken. Der Pilz sollte beim Abfallen wackeln und eine einheitliche Farbe haben. Es kann bis zu zwei Wochen in einer Papiertüte unter Kühlung gelagert werden oder für die zukünftige Verwendung getrocknet werden. Trockene Exemplare haben ebenfalls eine relativ gleichmäßige Farbe und sollten dicht versiegelt sein, ohne dass Feuchtigkeit oder Schimmel geschlossen ist. Sie können bis zu einem Jahr in einem dunklen Raumtemperaturschrank aufbewahrt werden.