O que é fungo da orelha de madeira?
O fungo da orelha de madeira é um tipo de cogumelo de geléia encontrado amplamente distribuído no hemisfério norte, embora seja mais comumente cultivado e usado para alimentos em partes da Ásia. A orelha de madeira geralmente aparece na comida chinesa e japonesa, onde empresta uma textura interessante que às vezes pode estar de fora para os consumidores ocidentais. A orelha de madeira também é listada em menus como fungo da árvore negra ou kikurage e é formalmente conhecida como auricularia polytricha . Como outros fungos de geléia, a orelha de madeira tende a agitar levemente e possui uma textura ligeiramente crocante e levemente emborrachada, que é retida mesmo após o cozimento. Os cogumelos varia de cor de preto a uma variante albina incomum e tem uma superfície lisa e seca. O fungo da orelha de madeira é mais comumente encontrado em árvores de madeira e prefere o clima escuro e prefere. Pode ser um achado divertido e interessante eun The Woods, e como outros fungos de geléia é muito fácil de identificar, tornando -o uma excelente ferramenta de ensino.
As orelhas de madeira podem ser encontradas na maioria dos mercados asiáticos em forma seca e, em algumas regiões, também estão disponíveis variedades novas. O fungo da orelha de madeira seca pode ser reidratada com água fervente e usada exatamente como cogumelos frescos em sopas, batatas fritas e enchimentos. O cogumelo é usado principalmente para sua textura, para adicionar uma sensação de boca diferente aos alimentos. Ao contrário de outros fungos de geléia comestível, a orelha de madeira não tem sabor apreciável, embora absorva prontamente sabores de outros alimentos cozidos com ele. Por esse motivo, é comumente usado em sopa quente e azeda, bem como batatas fritas.Estudos do fungo da orelha de madeira sugeriram que ele também pode ter benefícios medicinais. Além de diminuir o colesterol, o fungo também atua para evitar a coagulação do sangue. Porque o fungo inibe a coagulação, individual sensívelOs uals devem evitar consumir grandes quantidades, pois é conhecido por causar sangramento interno. Outros estudos científicos sugerem que o fungo da orelha de madeira também pode ser valioso como uma ferramenta de combate a câncer nutricional.
Ao procurar fungos de orelha de madeira fresca para comprar, procure espécimes firmes e uniformemente texturizados, sem pontos viscosos ou molhados. O fungo deve balançar quando sacudido e ter uma cor uniforme. Ele pode ser armazenado em um saco de papel sob refrigeração por até duas semanas ou seco para uso futuro. As amostras secas também terão uma cor relativamente uniforme e devem ser bem seladas, sem sinais de umidade ou molde. Eles podem ser armazenados em um armário escuro de temperatura ambiente por até um ano.